La vitesse à laquelle la nourriture conservée dans un cellier debout libre gâtera en comparaison si il a été maintenu ailleurs complètement dépend de l'emplacement de stockage alternative. Si l'emplacement alternative était un congélateur, puis les aliments conservés dans un garde-manger autoportante gâterait plus rapide. Pain, par exemple, va durer pendant environ 1 semaine dans le garde-manger, mais dans le congélateur il sera bon pour un maximum de six 6 tant qu'il est décongelé correctement. Si l'alternative à mettre les objets dans le garde-manger était de les laisser sur banc de cuisine, alors ils durent plus longtemps dans le cellier, où il fait plus frais, sombre et sec.