Le favori des fans qui apparaît sur deux saisons de Bravo "Top Chef", chef Antonia Lofaso est en train de rénover son nouvellement acheté Venice Beach, en Californie, à la maison avec sa cuisine ultime l'objectif final. Elle peut sembler fou pour ajouter encore une chose à son assiette comme chef exécutif au Black Market Liquor Bar à Studio City, en Californie, le visage de Campbell "Adresse Your Heart" campagne de santé, et l'auteur de la nouvelle version Cookbook Maman Occupé. Mais alors qu'elle ne peut pas être négociée dans son fouet pour un marteau pour l'instant, son père est en train de faire la rénovation lui-même dans la pure tradition DIY donc elle n'a rien à craindre.
Je ai rencontré Antonia à son restaurant, où elle est connue pour la cuisson des plats comme des œufs de caille farcis, chou-fleur frit, et les fleurs de courgettes farcies. A côté de l'agitation du personnel de cuisine pour la préparation de l'ouverture de la soirée, elle a raconté comment son amour de la nourriture et de la famille a influencé sa conception de la cuisine.
Donc, ce qui a le processus de trouver cette maison été comme?
Nous étions à la recherche de se déplacer de l'endroit où nous vivions depuis tant d'années à Beverly Hills. A Venise, les gens ont été plongeant dans le paiement comptant pour les maisons, et on me surenchère dans les deux jours de faire une offre. Il était tout simplement fou. Cette petite vieille de 93 ans, une femme m'a vendu sa maison parce que je lui ai promis de prendre soin de son citronnier et lui a dit que je voulais élever ma fille là. Elle avait été là depuis 1943. Rien n'a été fait à la maison. Tout le reste sur le bloc est soit dans le réaménagement ou appartient aux gens de la vieille école qui ne l'ont pas touché leurs maisons encore. Voilà type de la beauté de Venise en ce moment est qu'il ya soit un mini manoir, ou il ya cette incroyable petite maison de plage, qui est ce que je dois maintenant.
Quand avez-vous commencé la rénovation et quand pensez-vous que ce sera fait?
Nous avons commencé l'année dernière, et cela devrait être fait d'ici l'été. Mais mon père a fait tout avec un de ses copains. Il a été dans la construction toute sa vie. Si je embauché quelqu'un d'autre de venir dans ce serait une insulte.
Quels sont vos plans généraux pour la cuisine?
Je vais faire la tuile italienne toscane partout. Je pense à quelque chose comme la cuisine rustique de ma grand-mère en Italie, avec peut-être un plancher de grès dur. Je veux un grand évier où nous pouvons simplement vider tous les plats à l'intérieur et les pulvériser. Cette cuisine va être réalisable rien prissy. Je vais dépenser de l'argent sur mon four, pas armoires. L'île dans le centre aura armoires dans le fond pour des trucs que je ne veux pas afficher comme Tupperware, et les tiroirs pour mes petits gadgets. Mais les mêmes supports en acier inoxydable que je dois ici au marché noir qui détiennent tous mes biens et casseroles secs est ce que je vais avoir à la maison pour que je puisse afficher toutes mes assiettes et tasses et mon gaufrier. Il est juste plus fonctionnelle, et je vais avoir mes conteneurs de farine et le sucre, toutes mes belles huiles d'olive et les boîtes de céréales sur. Et la raison que vous faites, il est donc qu'il n'y a pas de déchets. Vous n'êtes pas à la recherche de ce que 8 ans boîte de sel là-bas. Dans la cuisine de ma mère que je suis comme, "haricots combien de temps cette boîte de boulangerie été ici?" Je peux même pas avoir un lave-vaisselle. Mon grand chose fait ma fille laver son assiette après qu'elle mange. Voilà comment je grandi. Même maintenant, quand les gens viennent nous tous simplement laver et sécher la vaisselle ensemble. Et aussi, je suis à la recherche pour voir si je peux avoir de l'espace pour un wok.
Eh bien, je suis content que vous ayez soulevé parce que je sais une alimentation saine est importante pour vous, comme le visage de l'adresse de la Campbell Votre campagne de coeur. Comme le wok, quels autres types de choses que vous suggérez-incorporant qui facilitent la saine alimentation?
Pour moi, le matériel est important. Un bateau à vapeur et de poulets de chair est le plus important, et votre barbecue à l'extérieur. Je crois que les gens ne se servent de leur poulet de chair comme retour dans la journée quand vos parents utilisés pour. Mais vous obtenez cette croûte similaire que vous recherchez quand vous êtes brûlant sans le pétrole, et même avec le gril. Le grill est l'endroit idéal si vous êtes brûlant un morceau de poulet, de poisson ou de viande maigre. Il est juste un composant grande de cuisson sans avoir à utiliser tout le pétrole.
Pour en revenir à la grille - en dehors divertissant est une partie de la vie ici en Californie du Sud. Aimez-vous cette partie de la vie ici?
Oui! Je suis fondamentalement la construction d'une cuisine à l'extérieur, aussi. Je vais avoir un réfrigérateur à l'extérieur, et je vais avoir un tableau construit avec un jardin d'herbes de descendre le centre de la table. Lorsque vous parlez de la façon dont vous faites votre nourriture un peu plus frais et désirable sans toute la graisse, il est herbes fraîches. Alors que vous êtes assis et de manger tout autour de la table, nous aurons de basilic frais, thym frais, ce que vous voulez pour votre plaque.
Je adore cette idée. Alors, où est ta source d'inspiration pour cette venant? Êtes-vous écrêtage de photos de magazines ou à la recherche sur Pinterest?
Mon partenaire ici au marché noir - sa femme est un concepteur. Elle a conçu Black Market et elle aider à concevoir notre prochain lieu. Elle m'a dit: «Je vous connais, je sais ce qui est important pour vous. Je vais juste de vous envoyer des photos de choses et de me dire ce que vous aimez." Même si je suis un artiste pour la nourriture, quand il vient à la conception, je ne sais pas vraiment ce que je veux tout de suite. Les gens ne comprennent pas quand ils commencent d'abord de concevoir quelque chose qu'il va refléter votre personnalité. Et je me pose, «Qui suis-je?" Il est tellement plus âme recherche que je l'avais prévu. Ceci est la première fois que je suis dans ma maison par moi-même, avec juste ma fille. Ce que je veux cette maison pour ressembler? Qu'est-ce que notre vie ressemble?
Puisque nous sommes sur le sujet de l'identité, comment utilisez-vous la cuisine différemment à la maison que quand vous êtes ici au restaurant ou cuisiner ailleurs?
Il est drôle parce que je sorte de ne fais pas. De la même façon, nous avons ouvert la cuisine ici au Black House, il sera assez ouvert à la maison où je peux être une partie de ce qui se passe ici, mais pas trop avant et au centre. En grandissant, à la veille de Noël ma mère serait la cuisson pendant le repas, car nous avons toujours fait tout au cours. On n'a pas eu seulement quelques piqûres ici et là. Il était toujours cours de nourriture. Je dois donc être une partie de ce qui se passe à la table, mais aussi la cuisson.
Il semble que la croissance, la cuisine était un endroit où votre famille a vraiment rassemblé.
La cuisine est le cœur de la maison, pour autant que je suis concerné. Vous pouvez dire l'amour des gens de la famille et leur façon d'être si leur cuisine est impliqué. Je suis allé dans les maisons où vous entrez dans la cuisine et vous savez que ce pas l'endroit idéal pour flâner. Et je suis allé dans les foyers où la cuisine est si minuscule et encore, tout le monde est assis autour. Il ya un sentiment de chaleur, un sens de la communauté, un sens de la famille quand les gens sont attirés par votre cuisine --Mon la maison de grand-mère était comme ça. Ma tante a une maison à Long Island où il ya nulle part même de s'asseoir dans sa cuisine, il est si petit, mais nous nous retrouvons assis sur le sol. Je vais rester sur le sol avec les enfants alors qu'elle est la cuisson parce que quelque chose vous apporte juste là.
Alors, quels sont vos sentiments sur une salle à manger? Préférez-vous avoir un coin salon dans la cuisine de sorte que vous pouvez converser avec les gens quand vous divertir?
Ça va être à la fois pour moi. Je grandi où nous avons toujours assis à la table de la cuisine. Que fait-il plus comme salle était quand ma mère a mis une nappe en lin sur elle. Dans le centre de l'île seront sièges, parce que le matin, quand ma fille se préparer pour l'école, je veux être dans la même chambre que pendant qu'elle mange. Je ne veux pas laisser les enfants à manger dans une salle par eux-mêmes. Il devrait être commune. Donc, si je fais la vaisselle, ou d'obtenir un prêt ou préparant le déjeuner quelque chose pour le dîner, elle peut être à l'avant et au centre, donc je peux communiquer avec ici pendant que je me déplace à propos. Il est à propos de nous passer du temps ensemble et de parler et d'être en ce moment. Nous ne nous asseyons pas devant le téléviseur et mangeons. Ces moments sont le vendredi soir, où vous faites que le temps de fête et vous coussins vers le bas et faire des collations.
En parlant de votre fille, je sais que votre nouveau livre de cuisine est axée sur des repas sains parents peuvent faire pour et avec leurs enfants. Quelle importance pensez-vous qu'il est d'avoir un espace que vous aimez cuisiner en ce que va rendre les gens veulent cuisiner avec leurs enfants?
Curieusement, je ne pense pas que ces deux vont ensemble. Je l'ai vécu dans de belles maisons et je l'ai vécu dans de petits appartements de New York City, et je ai cuisiné en permanence dans chacun d'eux. Dans mon appartement à New York, le placard était dans la cuisine. Je devais commencer le dîner de Thanksgiving la veille parce que je devais un four qui, peut-être, monter ma dinde en elle. Mais cela ne m'a pas empêché d'avoir 15 personnes dans ma maison pour le dîner de Thanksgiving. Je me sens comme que la motivation doit venir de quelque part profond. Vous ne pouvez pas dire: «Je ne peux pas cuisiner parce qu'il est si difficile parce que ma cuisine ne fonctionne pas." La motivation pour cuisiner avec votre famille vient de quelque chose de tellement plus profond que ce que les ustensiles que vous avez, ce que votre cuisine ressemble, ou avoir le bon équipement. Si vous avez attendu pour cela, il ne va jamais se produire. Je ne l'aurais pas été capable de cuisiner pour ma fille toute cette année. Quand je suis arrivé cette maison, ma tante et mes cousins sont venus. Je devais aucun de mes affaires déballées, et je fis ce grand dîner de homard et au crabe des griffes et des salades. Nous avons réuni deux tables de patio vieilles, certaines personnes étions assis sur de vieux meubles, certaines personnes avaient fourchettes en plastique, certaines personnes avaient fourches réguliers. Et ce fut probablement l'un des meilleurs dîners je ai jamais eu.
Avez-vous commencé l'ensemble refonte tout de suite, ou avez-vous essayez de vivre dans la maison d'abord et comprendre ce que vous vouliez?
Nous avons essayé de vivre dans la maison d'abord. Je me sens encore que l'énergie des personnes âgées qui ont vécu ici est toujours là. Il était très stagnante au premier abord. Je me sentais déplacées. Je me sentais comme il n'a pas été ma maison. Nous avons d'abord commencé à la salle de bains, qui est en fait va être fait en dix jours, puis nous passons directement à la cuisine. Mais il était drôle parce que nous avons nettoyé les murs et le plafond de pop-corn dans le salon, puis à partir de ce que je disais, «Je ne peux pas travailler dans cette cuisine, tirez ces murs bas!" Donc, nous avons fait quelques trucs de base et nous nous pencherons sur la cuisine bientôt.
Donc, vous connaissez votre chemin autour de la cuisine, mais qu'en est-il du chantier de construction? Vous contribuez activement votre père avec le travail?
Je ne suis certainement pas construis des choses avec lui, mais peut-être dans la cuisine je serai. Le plus proche je suis venu l'autre jour était quand je entendu quelque chose tomber dans la salle de bains et je suis tombé là-bas et il mettait les cloisons sèches et je suis comme, «OK, papa, vous n'êtes pas 40 plus. Vous ne pouvez pas tenir un morceau de cloison sèche dans une main et de forage dans le même temps ". Il m'a dit de mon frère à l'aide, mais je lui ai dit que je peux tenir un morceau de cloison sèche! Mon père a été dans tant de maisons et fait tant de construction toute sa vie, mais il est un minimaliste. Si cela ne tenait qu'à lui, tout serait murs blancs, la salle de bain serait carreau blanc, et il dirait que tout ce que vous avez besoin est un pot Mason avec votre brosse à dents en elle et un kit de rasage. Et je veux la couleur. Tout ce qui va me coûter de l'argent, il ne veut pas faire. Il reviendra de Home Depot et de me dire, "Savez-vous combien de plaques de plâtre est maintenant?" Et je suis comme, "S'il vous plaît ne pas commencer les conversations avec moi!" Mais je suis très mains sur. Et le plus drôle est, je ai deux frères, mais je suis le seul qui veut en apprendre davantage sur ce genre de choses. Il est assis là et explique les choses pour moi. Je lui demande ce qui se passe derrière le carrelage dans la salle de bain, parce que tout ce que je vois en ce moment est 2x4. Et les permis de construire avec tous les codes pour les risques d'incendie, et les séparations de fenêtres et les portes ... Je suis d'apprentissage tant par tout ce processus.
Eh bien, je pense qu'il est si grand que ton père fait cela parce que cela va vraiment se sentir comme votre maison plus que si un étranger a fait le travail.
Oui, en fait des gens à Venise nommer leurs propriétés comme ils le font en Italie. Les gens d'en face leur nommés Casa De Mi Abuelos. Je pense que je vais nommer ma maison Casa de mi Padre, parce qu'il a construit.
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