Grains de café
sont cultivées sur plusieurs variétés de petits arbustes à feuilles persistantes. Les caféiers plus courantes sont la Coffea arabica et Coffea robusta. Le café est cultivé principalement en Afrique, en Amérique latine et en Asie. L'effet de la consommation sur les êtres humains, que ce soit positif ou négatif, a été étudié et débattu avec les résultats largement débattues. De ne pas être débattu, cependant, est que le café est resté l'une des boissons les plus bien-aimé et largement consommés à travers le monde.Café La récolte se fait en choisissant sa couleur rouge berries- la graine est niché dans le rouge, pulpe charnue de la baie. Si vous habitez dans une région tropicale ou avoir accès à une serre, vous pouvez cultiver vos propres caféiers. Suivez ces lignes directrices pour la récolte et la torréfaction vos propres grains de café cultivé à la main.
Étape 1 - En attendant les cerises de café à mûrir
Environ 2 à 4 ans après la plantation, un arbre à café produire de petites fleurs blanches qui sentent le jasmin. Les fleurs tombent et sont remplacés par des baies vertes qui, comme ils mûrissent va se transformer en une couleur rouge profond. Le processus de maturation des baies prend environ neuf mois.
Étape 2 - Retrait des baies de café
En général, les grains de café peuvent être récoltées soit par la récolte sélective, qui est fait à la main, ou de décapage, qui se fait par la machine. La récolte sélective produit la plus grande quantité de fèves de qualité, puisque chacun est baies cueillies à la main quand il est à pleine maturité. Quand cela est fait à la machine, l'arbre est dépouillé tout à la fois, arrachant non affinés baies sont ainsi affinés. Au Brésil, les baies ont tendance à mûrir dans le même temps, et donc cette méthode est assez efficace. Pour les petites récoltes, ou pour des cultures de café qui ne mûrissent pas tous à la fois, la récolte sélective est un bon choix.
STAPE 3 - Traitement café en grains
Après avoir retiré la gousse de son rouge, fruit charnu, il sera vert. La couleur sombre de grains de café est créée par la torréfaction. Traitement d'un grain de café peut être fait par broyage à sec ou broyage humide. Le broyage à sec est un procédé plus simple, ce qui permet soit à sécher au soleil ou à l'aide d'une machine de séchage. Le broyage humide est plus complexe, mais elle est la méthode préférée. Broyage humide comprend une période de fermentation où les grains de café tremper pendant un certain temps dans de grands réservoirs. Avant et après la fermentation, les fèves sont séchées ainsi.
Étape 4 - La torréfaction des grains de café
Après le traitement, vos grains de café sont encore à vif et vert. Avant la consommation, les grains de café sont généralement rôti pour produire une saveur moins amère. Torréfaction peut être fait à la maison en plaçant des grains de café dans une poêle huilée avec un couvercle et secouant comme vous le feriez pour faire du maïs soufflé. Vous pouvez également Grain de café torréfié au four à 475 degrés F. La place des grains de café en une seule couche sur un plateau. Lorsque vous êtes torréfaction de grains de café, ils vont commencer à apparaître pendant un certain temps. Lorsque l'éclatement commence à changer de hauteur et de l'intensité, vos grains de café sont probablement entièrement rôti.
Vos grains de café sont prêts à moudre et infusion. Profitez!