Si vous cultivez tomates
dans votre jardin, vous pouvez vous retrouver avec un surplus que vous souhaitez stocker et utiliser au cours des mois suivants. Vous pouvez congeler les tomates facilement, mais ils ne seront pas avoir la même texture ou fermeté une fois décongelés. Toutefois, si elle est bien gelé, la saveur ne sera pas affecté, et vous pouvez ajouter les tomates décongelés à des sauces ou autres plats que vous faites.Étape 1: Laver les tomates
Choisissez uniquement les plus frais, tomates plus fermes pour la congélation. Utilisez jusqu'à ceux légèrement purée immédiatement. Laver les tomates soigneusement à l'eau et sécher avec une serviette en papier. Retirez soigneusement les tiges, sans couper la tomate. Utilisez un couteau si nécessaire.
Étape 2: Gel tomates Directement
Vous pouvez congeler les tomates directement, sans les blanchir. Cependant, ces tomates ne durera pas aussi longtemps que ceux qui ont blanchi. Si vous avez une quantité limitée de tomates que vous allez utiliser dans une couple de mois, cette méthode ne fonctionnera bien. Disposez les tomates les uns des autres sur une plaque à biscuits, avec le côté de la tige vers le bas. Geler les tomates pour un couple d'heures. Une fois que les tomates sont gelés, retirez-les du congélateur et les transférer à Ziploc sacs de congélation. Retirer l'excès d'air du sac et sceller le fermer. Un scellant à vide peut être pratique pour éliminer l'excès d'air des sacs en plastique. Lorsque les tomates sont prêts à utiliser, ils peuvent être facilement pelées, parce que la peau glisse quand ils sont lavés avec de l'eau tiède.
Étape 3: Blanchir les tomates
Tomates entières pelées et blanchies durent plus longtemps dans le congélateur, et le goût aussi frais que ceux qui ne sont pas blanchis. Pour démarrer le processus de blanchiment, faire bouillir l'eau dans un récipient. Sur le côté, garder un autre conteneur prêt, rempli d'eau glacée. Lorsque l'eau bout, ajouter quelques tomates pendant environ une minute. La peau va commencer desserrant à cette époque, et vous retirer les tomates et les mettre dans l'eau glacée. Une fois que les tomates ont refroidi, peler la peau à la main. Toute peau restante peut être soigneusement pelées avec un couteau.
Étape 4: Gel blanchies tomates
Une fois que vous avez blanchies et décortiquées les tomates, vous devez vous assurer que toute l'eau en excès est éliminé, ou encore les tomates peuvent former un désordre collant quand ils sont gelés. Placer les tomates dans une passoire pendant quelques minutes. Une fois l'eau évacuée, ajouter les tomates à Ziploc sacs de congélation, en prenant soin de ne pas trop remplir les sacs. Retirer l'excès d'air dans les sacs, et le sceau de fermeture. Placer les sacs dans le congélateur en une seule couche. Ceci est essentiel parce que les tomates sont doux et ceux dans les couches inférieures peuvent se faire écraser. Une fois que les tomates ont gelé, vous pouvez réorganiser les sacs en fonction de l'espace disponible dans votre congélateur. Tomates surgelées en utilisant cette méthode peuvent être utilisés pour un maximum de 8 mois.