L'écoulement de la sève érables est accessoire aux conditions météorologiques et il commence à suivre un gel dur, si il ya quelques jours lorsque la température est dans les années 40 après le gel. À 40 degrés F l'amidon dans le bois d'érable se transforme en saccharose et il va dans la sève de l'arbre.L'écoulement de la sève va arrêter après un mois. La sève doit être prélevé chaque jour- tard l'après-midi est le meilleur moment pour la collecte.
Forage
Mesurer le diamètre du tronc d'arbre à 3 à 4 pieds au-dessus du sol. Il devrait être d'au moins 10 pouces autour du tronc. Si le diamètre est compris entre 10 à 20 pouces, il peut gérer 1 robinet. La circonférence doit être comprise entre 31 à 63 pouces. Un diamètre de 20 à 25 pouces peut prendre 2 robinets. Le circumferenc devrait se situer entre 64 à 79 pouces. Lorsque le diamètre d'un arbre est plus de 25 pouces, il peut être prélevé 3 fois. Ne pas taper sur un arbre sur trois fois par saison.
Notez la taille et la forme de la couronne de l'arbre d'érable. Arbres portant des grandes couronnes qui étirent vers le sol sont de meilleurs producteurs de sève. Obtenez un foret 7/16 pouces et percer le trou à 2 1/2 pouces de profondeur. Angle le trou légèrement vers le haut, ce qui permet à la sève de fonctionner dans le récipient. Fixez le métal recouvert ou seau en plastique sur le bec du robinet par la poignée du seau.
Sap ébullition
Faire bouillir la sève sur une poêle couverte avec un ventilateur de ventilation ou un poêle à gaz d'extérieur parce bouillir produit une grande quantité de vapeur d'eau. Rassembler un certain nombre de casseroles ou une grande casserole pour faire bouillir la sève. Essuyer la poêle avec un peu d'huile végétale pour arrêter la sève de bouillir sur le bord. Comme la sève mijote bas ajouter sève supplémentaire. Pour empêcher la sève de la combustion de garder environ 2 pouces de profondeur.
Conversion de la sève d'érable en sirop prend prolongée ébullition. Toujours participer au projet pour garder la sève de bouillir l'écart et brûlant la casserole. La collection de la sève doit être conservé au froid que la chaleur provoque à l'aigre. Bouillir de la sève le plus rapidement possible.
La sève se transforme en sirop lorsque sa teneur en sucre est de 66 à 67 pour cent et sa température est de 7,1 degrés F plus élevé que le point d'ébullition de l'eau. Deux facteurs influent sur le point d'ébullition d'eau.
- Élévation
- Pression barométrique
Lorsque la sève d'érable commence à bouillir mesurer sa température avec un thermomètre à bonbons. Cela permettra de déterminer le point dans un endroit donné d'ébullition. Mesurer la concentration des sirops de sucre avec un densimètre. Une fois que le sirop a obtenu le droit de densité et de température à travers le filtre de la laine à la souche sur le sable de sucre. Ou laissez-le refroidir pendant au moins 12 heures et le sédiment ira vers le bas et le bon sirop peut être versé dans un autre récipient.
Pour peut le sirop d'érable réchauffer à 180 degrés F et ont stérilisé bocaux prêt. Verser le sirop dans les pots à chaud et les sceller. Le sirop doit être stocké dans un endroit sec et frais. Jeter les bocaux de leur côté permet de garder le joint.