Comme la saison de jardin vient à sa fin, vous ne devez pas dire au revoir à vos herbes. Stockage des herbes a été fait pour des milliers d'années et vous permet d'apprécier le goût frais des herbes pendant tout l'hiver. Le séchage est la méthode la plus courante pour stocker des herbes d'été pour l'hiver, mais le gel des œuvres tout aussi bien et est de plus en plus populaire. Il est également possible de cultiver de nombreuses plantes à l'intérieur toute la saison, ce qui permet un accès facile pendant les mois froids d'hiver.
Herbes de récolte
Rassemblez vos herbes après la rosée a séché sur eux, et assurez-vous qu'ils sont exempts de saleté et les insectes - lavez-les si nécessaire, mais laissez-les sécher avant de les préparer pour le séchage. Herbes humides seront agglutiner et moisir dans le processus de séchage.
Herbes de séchage
Pour sécher vos herbes pour stocker, de les rassembler en grappes et attachez les tiges avec de la ficelle ou de fil à coudre. Laissez une boucle de sorte que vous pouvez accrocher les herbes dans un endroit frais et sec, comme un placard de diffusion ou sur la véranda. Si l'air est convenablement sec, vous pouvez également remettre vos herbes aux branches des arbres, mais assurez-vous de joindre les feuilles et les fleurs dans des sacs de mousseline liés autour des tiges pour empêcher les insectes de pénétrer à eux.
Faire les mousselines vous-même sur un rectangle de mousseline plié et cousu sur le côté et le fond. Laissez une extrémité ouverte pour insérer les herbes, et assurez-vous que vous avez des sacs assez grands pour les grands paquets d'herbes.
Vous pouvez également les herbes sèches à plat sur moustiquaire nettoyé, mais assurez-vous de les couvrir avec une feuille de mousseline ainsi.
Si vous voulez accélérer le processus de séchage, placer les herbes sur des plaques à biscuits et sèche dans un four à très faible (environ 70 degrés F) ou dans un four à micro-ondes dans 10 salves minute sur haute jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.
Lorsque les feuilles sont sèches et craquante, mettre les sacs de mousseline sur un banc de la cuisine et enlever les herbes. Jeter pièces ligneuses de la tige, et écraser les feuilles finement avec vos doigts ou avec un pilon et un mortier. Conserver dans des bocaux propres pour une utilisation tout au long de l'hiver.
Herbes congélation
Beaucoup d'herbes se congèlent très bien, comme du basilic. Tout ce que vous avez à faire est de couper les feuilles et de les stocker dans de petits sacs de congélation ou des bacs à glaçons. Cela va les garder dans des quantités qui peuvent être utilisés dans votre cuisine sans avoir à décongeler ou hacher la masse congelée.
ASTUCE: Notre conseiller expert en jardinage, Susan Patterson ajoute, "herbes congelées dureront environ un an."
Les plantes telles que la verveine, la menthe, et de bourrache peuvent être congelés dans de l'eau sous forme de cubes de glace pour une utilisation dans les boissons.
ASTUCE: Susan suggère, "Store cube de glace gelée herbes dans un contenant hermétique."
La culture d'herbes intérieur
Pendant l'hiver, vous pouvez cultiver des herbes à l'intérieur pour garder votre approvisionnement d'herbes fraîches. Les meilleures chambres sont la cuisine ou la salle de bains, car ceux-ci restent peu chaud et humide à travers les mois d'hiver. Semez vos herbes dans des pots et les placer sur un rebord de fenêtre ou dans un endroit qui attire le plein bénéfice de toute soleil.
Si la chaleur et de la lumière suffisante sont un problème, vous pouvez placer vos herbes à l'intérieur sous une lampe fluorescente lumière ou au soleil, mais ne le laissez pas tout le temps, juste pour les recommandés 4 à 6 heures par jour.
Les meilleures plantes à cultiver à l'intérieur sont le persil, le basilic, le thym et la sauge - juste ce dont vous avez besoin pour ceux réchauffer les soupes d'hiver et les ragoûts. Essayez le nouveau "mini" basilic, une petite plante buissonnante qui pousse bien à l'intérieur et peut être transplanté au printemps pour le jardin.
Ne pas trop arroser vos plantes, mais ne laissez pas sécher le sol soit. Juste garder humides et ils vont rester en bonne santé. Ne jamais placer vos herbes en pot dans des soucoupes - l'eau permettra de recueillir au fond et à la pourriture des racines.
Pour garder vos herbes de plus en plus, juste coupez la quantité de feuilles dont vous avez besoin pour le plat que vous préparez. Vos herbes d'hiver couverte ne sera pas aussi luxuriante que votre jardin en plein air d'été produit, mais ils vont vous donner la saveur incomparable d'herbes fraîches.