Si vous aimez le goût fumé votre nourriture obtient de griller sur des planches de cèdre, vous pouvez vous épargner quelques dollars en réutilisation
même des planches de cèdre plusieurs fois. La cuisson sur des planches de cèdre est un excellent moyen d'ajouter un petit extra, arôme naturel à votre alimentation, et est particulièrement populaire en tant que méthode de griller le poisson. Afin d'obtenir le meilleur parti de toutes vos planches de cèdre, vous aurez besoin de bien prendre soin et nettoyer le bois après chaque utilisation. Correctement entretenu, vous pouvez obtenir au moins trois ou quatre emplois sur la plupart des planches de cèdre, parfois même plus.Étape 1 - Nettoyage du Charred Side
D'abord, vous devez nettoyer le côté carbonisé qui a été directement exposés aux flammes. Pour ce faire, vous aurez besoin soit un fichier de bois grossier ou une raboteuse. Utilisez l'une de ces pour racler les côtés carbonisés des planches pour enlever les cendres et de laisser une surface rugueuse. Avoir cette surface rugueuse expose les huiles de bois naturels qui sont responsables de la saveur de fumée qui fait de cèdre griller la peine.
Étape 2 - Nettoyage du côté des aliments
Vous pouvez nettoyer le côté alimentaire du bois comme vous le feriez tout instrument de cuisson, sauf pour le fait que vous ne pourrez pas utiliser de détergent à vaisselle. Détergent à vaisselle peut finir le nettoyage enlever les huiles mêmes dans le bois qui vous donnent le goût fumé. Au lieu de cela, il suffit d'utiliser un tampon à récurer pour frotter le côté de la nourriture de votre planche que vous exécutez sous l'eau tiède ou chaude pour enlever toute les restes de votre dernier repas.
Si vous devez absolument utiliser un détergent à vaisselle pour nettoyer la planche de bois, il est préférable d'être fait lorsque le bois a très minime de craquage (craquage se produira de plus en plus à chaque utilisation). Aussi, aller sur le côté de la carbonisation du bois à nouveau avec le fichier de bois ou de rabot après que vous avez nettoyé votre planche de cèdre, pour vous assurer que les huiles sont exposés.
Étape 3 - Faites tremper vos planche de cèdre
Vous aurez toujours besoin de tremper votre planche de cèdre dans un seau d'eau du robinet pendant au moins une heure avant de l'utiliser. Le plus épais de la planche, plus vous devrait faire tremper, bien que généralement vous ne devriez pas besoin d'aller au-delà de deux ou trois heures. Trempage aidera le bois pour durer non seulement à travers le processus de cuisson, mais vous aidera à commencer à fumer mieux pendant la cuisson.
Etape 4 - ajouter de la saveur
Comme une note de côté, lorsque vous réutilisez vos planches de cèdre, vous pouvez choisir d'ajouter un peu de saveur supplémentaire par trempage votre bois dans différentes substances. Par exemple, certaines recettes appellent pour tremper le bois dans différents types de vin, ou même des choses telles que le jus de pomme, qui donneront à votre viande, un goût plus doux doux.
Quel que soit le cas, si vous suivez ces étapes de nettoyage de base, vous ne devriez avoir aucun mal à réutiliser votre bois au moins deux ou trois fois, parfois même plus si vos planches sont de la taille plus épaisse.