Rosemary est un petit arbre à feuilles persistantes avec une odeur séduisante. Calmant, et lorsqu'il est utilisé dans un bain chaud est un excellent moyen de revivre la tension, le romarin a valu une place de distinction dans la cuisine et l'armoire à pharmacie.
La légende veut que si un buisson de romarin pousse bien près d'une maison, que la femme est à la tête de la maison. Avec une histoire comme ça, le romarin est un herbe mérite d'être étudié.Une histoire de Rosemary
Rosemary a été connu dans l'histoire comme une herbe importante. Dans la Grèce antique, les étudiants souvent retors brins de romarin dans leurs cheveux pour les aider à se rappeler. Rosemary est associé avec des pouvoirs de protection. Il est dit que la Vierge Marie jeta son manteau sur un buisson de romarin en fuyant Hérode avec l'enfant-Christ, et ses fleurs blanches normalement changé au bleu. Il a également été dit pour protéger contre les mauvais esprits, et les gens dans le Moyen Age placé branches sous leur oreiller pour conjurer les démons et pour éviter les cauchemars. À un moment, le romarin a toujours été utilisé dans les cérémonies de mariage. Beaucoup de mariées réalisées romarin dans leur bouquet de mariage, et portaient des couronnes tissés avec des brins de romarin. La légende dit que tapant sur un brin de romarin contre le doigt d'un être cher assuré leur affection.
Les utilisations médicinales de Rosemary
Rosemary a une longue histoire d'être une plante médicinale. Il a été prescrit comme un astringent, une aide digestive, pour traiter la dépression, les maux de tête et des spasmes musculaires, comme expectorant, promoteur du flux menstruel, et un stimulant pour la production de la bile. Le romarin est utilisé en tant que renfort pour les cheveux. L'huile de romarin est dit pour porter secours aux personnes souffrant de rhumatismes et d'autres plaintes musculaires et cutanés. Fleurs et les feuilles contiennent une huile volatile qui donne romarin ses propriétés pharmacologiques. Cette huile est utilisée dans divers liniments et avec d'autres médicaments comme carminatif. Les huiles de romarin ne devraient pas être prises en interne par les femmes enceintes, mais il est tout droit de l'utiliser comme un assaisonnement sans causer de dommages. Rosemary est listé dans la Pharmacopée des Etats-Unis.
Utilisations culinaires
Rosemary a une forte saveur dans la cuisine. Il a un arôme agréable dans la cuisine, qui rappelle le pin. Il a une saveur de menthe-like, mais plus doux que la menthe. La saveur se marie bien avec la volaille, le poisson, boeuf, d'agneau et de porc dans de veau rôti forme. Il améliore les œufs, le fromage, les tomates, beaucoup de légumes, les champignons, les courges et les lentilles. Il fonctionne bien avec la ciboulette, le thym, cerfeuil, le persil et la baie dans de nombreuses recettes. Dans les soupes, il donne une pomme de terre ou d'aubergines blander un goût très robuste. Utilisez le romarin dans les marinades, vinaigrettes et sauces à la crème.
ASTUCE: Notre conseiller expert en jardinage, Susan Patterson suggère, "magasin de romarin frais dans le réfrigérateur enveloppée dans une serviette en papier humide."
Tant les fleurs et les feuilles fonctionnent bien pour les garnitures. Toujours écraser les feuilles grêles séchées avant d'utiliser comme un frottement ou comme garniture pour libérer les huiles.
ASTUCE: Susan recommande, "Si possible, utiliser du romarin frais sur séchée".
La culture de Rosemary
Rosemary est meilleure multiplié par bouturage ou marcottage. Cet arbuste vivace à feuilles persistantes qui peut atteindre une hauteur de 5 à 6 pieds lorsqu'il est cultivé à l'extérieur. Il est naturel de la Méditerranée, du Portugal et de l'Espagne et est largement cultivé ailleurs. Les feuilles ressemblent à des aiguilles qui sont 1/2 à 1 1/2 pouces de long. Les fleurs sont bleu et environ 1/2 pouce de long.
ASTUCE: Susan note, «brins de romarin en bonne santé devraient être d'une couleur profonde de sauge et ne pas avoir des taches jaunes ou noirs."
Hardy à des zones 8 à 10, qu'il aime un sol bien drainé avec un équilibre du pH de 6,5 à 7,0. Il pousse mieux en plein soleil.
Les plantes cultivées à partir de semences ne sont pas aussi copieux que des boutures. Si vous faites plante de la graine, assurez-vous qu'il est frais - moins de deux semaines. Il ne transplanter pas bien. Rosemary se développera bien dans la plupart tous les sols, mais préfère un sol plus alcalin que acide. Utilisez coquillages de chaux ou écrasés tous les deux ans pour garder le sol équilibré.
Conseils pour le chef
Utilisez le romarin généreusement dans frotte pour les rôtis. Assurez-vous d'écraser les feuilles avant de l'utiliser. Ajouter le romarin recettes de pain, en utilisant environ 1 cuillerée à soupe pour chaque miche de pain. Assurez-beurre aux herbes en utilisant 2 cuillères à café de romarin à 1/2 tasse de beurre ramolli. Jetez romarin sur les charbons lorsque le barbecue. L'arôme est merveilleux, et il donne un bon goût de vos grillades. Utilisez le romarin à la place de la menthe dans gelées.
ASTUCE: Susan ajoute, "romarin frais peut être congelé dans des cubes de glace et a ajouté aux soupes et ragoûts."
Peu importe si vous utilisez le romarin pour une chaude tremper dans le bain, ou de l'utiliser dans la cuisine pour aromatiser unique de nourriture, être sûr de donner un essai de romarin. Si rien d'autre, l'arôme merveilleux dans la cuisine vaut bien l'effort.