Pendant des milliers d'années, les jeunes feuilles vertes de cerfeuil ont été utilisés comme un tonique. En Norvège et en France, un bol de feuilles fraîches de cerfeuil souvent accompagner les repas, et il est saupoudré sur les salades, les soupes et les ragoûts. Cerfeuil, le pissenlit et le cresson combinés ont été utilisés pour lutter contre la carences vitaminiques et minérales provoquée par l'hiver. Européen herboristes à ce jour de recommander ce tonique. Originaire d'Europe, comme la plupart des herbes sont, il se répandait par les Romains colonisateurs. La légende dit que le cerfeuil "rend joyeux, aiguise l'esprit, donne la jeunesse sur les personnes âgées et symbolise la sincérité." Originaire du sud de la Russie, cette carotte comme plante a sa propre place dans la cuisine et pour des usages médicinaux. Ici, nous allons discuter de cerfeuil - ses usages, à la fois médicinales et culinaire, comment il est cultivé, récolté et stocké.
Histoire de cerfeuil
Vous auriez du mal à raconter cerfeuil partir d'une carotte au sujet de feuilles et de position. Cerfeuil a une longue histoire comme le font beaucoup d'herbes. Il a été une fois appelé Myrrhis, parce que les huiles volatiles extraites de la plante ressemble à la fois dans le parfum de la myrrhe en goût et à celui qui a été porté par les Rois Mages à l'enfant Jésus. Cerfeuil symbolise une nouvelle vie, et est liée à des cérémonies de Pâques en Europe. Bols de soupe à base de cerfeuil sont traditionnellement servis le jeudi saint. Pendant la cerfeuil Moyen Age a été utilisé comme un remède pour le hoquet, un remède qui survit encore aujourd'hui.
Les utilisations médicinales
Le cerfeuil est utilisé comme un diurétique, expectorant, stimulant, un remède pour l'hypertension artérielle et la goutte. Son utilisation comme un remède pour l'hypertension artérielle est encore en usage aujourd'hui, même si aucune étude clinique immobiliers Retour cette utilisation. Complete Herbal de Culpeper, un herbier en usage depuis plus de 300 ans, affirme que "Les racines bouillies et mangées avec de l'huile et le vinaigre, ne l'huile beaucoup plus s'il vous plaît et chaud et estomacs froids opprimés avec le vent et le flegme. Un thé est souvent faite de cerfeuil, en utilisant un couvercle étanche pour garder théière dans les huiles volatiles. Il est dit de garder le teint des jeunes filles entre les âges 0f 15 et 18 fraîche et claire.
Utilisations culinaires
Les feuilles et les racines sont utilisées en cuisine. Les pluches de cerfeuil font une excellente garniture. Le cerfeuil est appelé dans les livres de cuisine français «pluches de cerfeuille» ou brin de cerfeuil blanchis. Ils sont utilisés dans les soupes. Les Français utilisent également cerfeuil dans leurs traditionnelles "fines herbes" avec l'estragon, le persil et la ciboulette.
Cerfeuil fonctionne bien avec la marjolaine, citron, persil, poivre noir, le thym et l'estragon. Utilisez le cerfeuil la saison des carottes, des œufs, du fromage, du veau, du maïs et des petits pois. Il fonctionne très bien dans un beurre aux herbes. Il est préférable d'ajouter le cerfeuil au cours des dernières minutes de cuisson pour éviter un goût amer. Le cerfeuil est ce qui donne la sauce ARNAISE B son goût distinctif. Le cerfeuil est un moment herbe de printemps, ainsi va bien avec salmon.trout, pommes de terre nouvelles et de bébé de haricots verts, et fonctionne bien dans les salades printanières.
How To Grow cerfeuil
Le cerfeuil est mieux cultivé à partir de semences - il ne transplanter pas bien. Il aime un sol humide, riche en humus. Un équilibre du pH de 6,5 entraînera dans des conditions optimales de croissance.
Cerfeuil décline en deux variétés principales - plaine et bouclées. Cette hardy annuel a une structure de feuille de fougère, un peu comme la carotte commune. Il a de petites fleurs blanches en umbrels composés. Feuilles sont opposées, vert clair, et les feuilles seulement inférieurs ont des tiges. Il va grandir à une hauteur de 2 pieds. Fleurs cerfeuil entre Mai et Juin. Pour continuer à le développer, couper régulièrement donc il ne va pas à semer, ce qu'il fera tôt. Le cerfeuil est originaire d'Europe et d'Asie et est naturalisée en Amérique du Nord.
Semer les graines dans les sillons d'un pouce de profondeur. Toujours essayer de planter à son emplacement définitif, car il ne transplanter pas bien. Si l'humidité et le soleil sont présents, la graine germer dans environ 10 jours. Gardez les sillons humide soit avec un tuyau poreux ou gaze couvrant le sillon. Lorsque les jeunes plants atteignent 2 pouces de hauteur, minces à 9 à 12 pouces.
La plus grande difficulté est croissante avec le cerfeuil l'empêcher de produire des graines. Essayez semences semis toutes les 2 semaines jusqu'à la mi-Juillet, quand le temps sera trop chaud pour une bonne croissance. Les feuilles peuvent être coupées en 6 à 8 semaines. Commencer à semer les graines de nouveau en fin d'été pour cerfeuil tard à l'automne.
Quelques conseils pour le chef
Vapeur une livre de betteraves fraîches, ajouter 1/2 tasse de crème sure, 1 SCT de moutarde, 2 cuillères à café de ciboulette fraîche et 2 cuillères à café de cerfeuil. Mélanger et servir.
Bien que le cerfeuil est pas bien connu, il est un bon ajout à le jardin d'herbes complet. Si vous aimez la sauce ARNAISE B, puis par tous les moyens essayer de faire pousser du cerfeuil frais.
Alden Smith est un auteur primé et collaborateur régulier de DoItYourself.com. Il écrit sur une variété de sujets et excelle dans la recherche