Si vous avez déjà eu une sortie en famille à Arby, et a eu un de leurs fameux bœuf et cheddar sandwichs avec «sauce Horsey", alors vous savez que le goût épicé de raifort. Pendant des siècles, il a été considéré comme un médicament, mais aujourd'hui, elle est considérée comme un complément au rôti de boeuf. Bien que beaucoup de gens peuvent être rebutés par sa morsure forte, rien de mieux que de raifort sur un rôti de bœuf ou sandwich au poulet si elle est utilisée avec modération. Il est utilisé dans les salades à base de mayonnaise pour ajouter du caractère et même les feuilles peuvent être utilisées - avec parcimonie - dans les salades vertes. Ici, nous allons discuter de raifort - son histoire, utilise, médicinal et les traits culinaires et son cultivation.
Histoire de raifort
Raifort, originaire d'Europe de l'Est et en Asie occidentale, a été utilisé pendant des siècles comme une plante médicinale. Les Egyptiens connaissaient raifort aussi loin que 1500 avant JC, et les anciens Grecs utilisaient raifort comme un traitement pour les lombalgies. Ils ont également utilisé comme un aphrodisiaque. Dans les années 1500, il était connu en Angleterre comme "Red Cole, et a grandi sauvage dans différentes régions. En 1600 il a été utilisé seulement par les gens et les ouvriers pays, étant trop pour" estomacs délicats et doux. "
Les utilisations médicinales
Raifort a été utilisé pendant des siècles comme un stimulant, asperient, rubéfiant, diurétique et antiseptique. Il a été utilisé par les Grecs de l'Antiquité pour soigner une lombalgie. Il est un excellent stimulant pour les organes digestifs. Il stimule le processus de digestion. Raifort a été recommandé pour le scorbut lorsque la fièvre était faible. Un tonique peut être faite avec peut être préparé avec des tranches de la racine fraîche, le zeste d'orange, la noix de muscade et le vin pour stimuler la digestion, ainsi que pour les rhumatismes chroniques. Parce qu'il contient tellement sulpfur, il est utilisé à l'extérieur comme rubéfiant dans le rhumatisme chronique et dans des conditions paralysantes. Si mangé fréquemment pendant la journée, il aide à guérir les symptômes de la grippe, en aidant à soulager la toux.
Utilisations culinaires
Raifort aujourd'hui est bien sûr utilisé comme condiment et la propagation. Elle est généralement préparée par mélange de la racine râpé avec du vinaigre. Sauce au raifort fait de la racine de raifort râpé et la crème est très populaire en Angleterre. Il a longtemps été associée avec le rôti de boeuf. Aux États-Unis, il est souvent utilisé dans un mélange pour Bloody Mary cocktails. Le raifort est mélangé avec d'autres choses à faire des sauces et trempettes pour les poissons, les crustacés, rôti de bœuf, et sur les sandwichs. Il va bien mélangé avec du ketchup, de la moutarde et la mayonnaise. Mélangé avec du ketchup, ça fait une sauce cocktail bien pour les crevettes.
Culture
Le raifort est facile à cultiver. Il est une plante herbacée vivace de la famille de la moutarde. Il va grandir à une hauteur de 2 à 3 pieds, avec de longs traqué, oblongue ou denté des feuilles jusqu'à 1 pied de long. Il préfère un sol qui est humide, riche et lourd. Il fait de mieux dans un sol avec un pH de 6,8. Raifort aime le plein soleil.
Il est préférable par boutures de racine. La racine doit être jeune et droite, environ 8 à 9 pouces de longueur, et un demi-pouce de large. Il est préférable de recueillir des racines qui ont un bourgeon ou "oeil" pour de meilleurs résultats. Raifort sort, pas vers le bas, donc besoin de beaucoup de chambre. Placez chaque coupe d'environ 12 à 18 pouces de distance, à une profondeur de 12 à 18 pouces. Le raifort est très envahissante, alors assurez-vous de le planter dans une partie du jardin où il a de place pour grandir. Un bon moyen de le contrôler est d'utiliser un seau de 5 gallons fond placé dans le sol lorsque vous plantez la racine. Lorsque vous souhaitez retirer du jardin, être absolument sûr que vous obtenez toutes les racines minuscules, ou il sera de retour rapidement.
Récolte et le stockage
Le raifort est généralement récolté à la fin Octobre ou début Novembre. Emballez la racine du sable sec et conserver dans un endroit frais et sec. La racine de raifort restera frais dans le bac à légumes du réfrigérateur pendant des mois sans perdre sa puissance. Frotter la racine avant le rangement.
Une recette de raifort
Le raifort est pas pour les timides. Si vous utilisez cette herbe fine, veillez à utiliser avec parcimonie, sauf si vous êtes un bourreau de punition. Il ya des gens qui ont grandi pendant des années. Vérifiez autour avec famille et amis pour une coupe. Il est disponible dans le commerce, mais si commun qu'il est plus facile d'obtenir une coupe pour votre jardin. Profitez de cette herbe saveur intense aujourd'hui!
Alden Smith est un auteur primé et collaborateur régulier de DoItYourself.com. Il écrit sur une variété de sujets, et excelle dans la recherche.