Pendant des siècles, l'aneth a eu une place dans les jardins et l'histoire. Ce légendaire herbe
a été utilisé dans des guirlandes pour couronner héros de guerre sur leur retour à la maison. Les Grecs et les Romains utilisaient abondamment l'aneth. Bien autrefois considéré comme une plante médicinale, il est aujourd'hui utilisé dans la cuisine, et surtout pour le décapage et saumures. Ici, nous allons discuter de l'aneth - son histoire, médicinal et usages culinaires, comment il est cultivé, comment il est récolté et stocké, et de donner un pourboire pour l'utilisation.Histoire de l'aneth
Dill a été considéré par les Romains pour être un signe de chance et par les anciens Grecs un signe de richesse. Originaire de la Méditerranée et les régions sud de la Russie, et naturalisée aujourd'hui dans de nombreuses parties du monde, l'aneth est connu pour les deux propriétés médicinales et culinaires. Le nom de l'aneth vient du mot dilla nordique, qui signifie «pour apaiser ou accalmie." Il est connu depuis longtemps pour des puissances carminatives, soulager les crampes d'estomac et la flatulence. Aneth séché a été réalisée dans une poche et porté sur le cœur par les mystiques pour conjurer le «mauvais œil». Si vous avez servi une tasse de thé à l'aneth à une sorcière maléfique, il lui a volé de ses pouvoirs.
Aujourd'hui, l'aneth est utilisé principalement pour la fabrication des cornichons. Les Américains consomment à eux seuls plus de 9 livres de cornichons par personne chaque année. Cela fait beaucoup d'aneth!
Les utilisations médicinales
Dill est connu depuis longtemps pour ses propriétés apaisantes. Il est utilisé pour augmenter le lait maternel, et aussi pour le traitement de la congestion dans la poitrine de soins infirmiers. Il est également indiqué pour stimuler l'appétit. Son infusion est doux et apporte un soulagement pour les bébés souffrant de coliques. Huit gouttes de l'huile ajoutée à un litre d'eau essentielle fait un bon dosage. Jusqu'à 8 cuillères à soupe par jour est recommandée. Un thé peut être faite de 2 cuillères à soupe d'aneth chargés dans un pot de porcelaine. Ne jamais faire de tisane dans un pot en métal, car il prive la concoction de sa puissance.
Cultiver l'aneth
L'aneth est très facile à cultiver. Il ressemble beaucoup fenouil, avec une longue racine pivotante et une seule tige. Fleurs poussent en umbrels environ 6 pouces de diamètre, et d'avoir de minuscules fleurs jaunes. Il pousse à une hauteur de 3 pieds, et des fleurs dans Juillet à Septembre.
Aneth Plat dans un endroit qui sera permanente, comme il se auto semences chaque année. Essayez de la placer dans un endroit protégé, tel la tige grêle est soumis au vent. Semez les graines directement dans le sol après tout danger de gel, en rangées de 2 à 3 pieds de distance. Aneth aime un sol modérément riche, bien drainé et humide, avec un équilibre de pH de 6,0. Il préfère le plein soleil pour une croissance optimale.
Si de plus en plus pour les semences, vous ne pouvez pas voir la graine jusqu'à la deuxième année. Il peut éventuellement monter en graine par fin de l'été, si planté assez tôt. Il ne transplanter pas bien. Sur les seuls besoins de soins à l'aneth est un désherbage régulier.
Récolte et entreposage Dill
Clip découle pour une utilisation lorsque l'usine est bien établi en début de matinée. Il ne durera que quelques jours lorsque réfrigéré, de sorte que prendre au besoin. Aneth sec pour une utilisation toute l'année en écartant les branches sur une surface non métallique et le garder dans un endroit sombre et chaud pendant plusieurs jours. Conserver dans un contenant hermétique. Il est beaucoup plus facile juste pour couper l'aneth frais et de geler les feuilles fraîches.
ASTUCE: Notre conseiller expert en jardinage, Karen Bosin suggère, "couper quelques fleurs d'aneth frais pour ajouter à vos bouquets de fleurs d'été -. La couleur et la forme des fleurs à l'aneth ajouter une dimension agréable à tout arrangement de fleurs"
Graines seront une couleur brun clair, et la graine mûrit inférieure en premier. Le reste mûrira lorsqu'il est sec. Manipuler avec précaution quand vous coupez les gerbes pour vous assurer de ne pas perdre un grand nombre de graines. Couper les tiges assez longtemps afin qu'ils peuvent être accrochés dans un endroit sombre. Etalez le papier sur un plateau au-dessous des gerbes pour attraper les graines qui tombent. Vous pouvez avoir besoin pour dépouiller les graines à la main lorsqu'il est complètement sec.
Conseils pour le chef
Ne pas déchirer les feuilles quand hachage pour aromatiser ou une salade. Au lieu de couper finement avec des ciseaux de cuisine pour préserver la saveur délicate.
ASTUCE: Kathy dit, "aneth est un ajout délicieux à salades -.. Toss simplement quelques jeunes pousses avec d'autres légumes verts Et ne pas oublier d'ajouter l'aneth frais dans le bol lorsque vous écraser pommes de terre nouvelles"
Aneth se marie très bien avec des poissons, donc faire une sauce à l'aneth de yogourt nature, 3 cuillères à soupe d'aneth fraîchement hachée et 2 cuillère à café de moutarde de Dijon.
L'aneth est une plante importante si vous prévoyez de faire vos propres cornichons. Même si pas, il ajoute un goût piquant délicat à de nombreux repas. La plantation d'aneth est une chose d'un coup, alors essayez l'aneth dans votre jardin d'herbes cette année.
ASTUCE: Kathy ajoute: «Voici un lien vers une liste de recettes de cornichons réfrigérateur - la meilleure manière absolue de faire des cornichons avec un bon, solide crunch.