Il ya bien longtemps, les anciens placés beaucoup d'importance sur herbes et leurs utilisations. Aujourd'hui, ils ont pris la place modeste dans la cuisine, au lieu d'être des symboles de grandes actions et des héros. Marjolaine est l'un de ces herbes. Il était une fois l'usine qui a sanctifié le bonheur conjugal, et il est maintenant plus étroitement considéré comme quelque chose à mettre dans la dinde à Thanksgiving farce. Marjolaine sauvage, qui ressemble étroitement à l'origan, est toujours utilisé dans la médecine traditionnelle, et dans la cuisine, aussi. Ici, nous allons discuter de la marjolaine - son médicinal et usages culinaires, son histoire, comment il est cultivé, et la façon de récolter et stocker.
Histoire de Marjolaine
Marjolaine a une histoire colorée. Origan et la marjolaine sont presque inséparables dans la mythologie. Il a été dit à l'herbe préférée d'Aphrodite. La légende raconte que Vénus a créé les plantes et leur a donné leurs saveurs sucrées et parfum. À l'époque médiévale, si vous vous oint à la marjolaine avant de se retirer, vous rêvez de votre conjoint. On croyait que si la marjolaine a grandi sur ta tombe, alors vous aviez trouvé le bonheur éternel. Les gens ont souvent plantés marjolaine sur la tombe d'un parent pour assurer leur paix éternelle.
Marjolaine a été utilisé au Moyen Age comme un signe de l'amour éternel et de l'honneur. Couples mariée portaient des couronnes de marjolaine. Il a été ajouté à la nourriture pour nourrir l'amour. Mesdames effectuées dans leurs bouquets et des sacs douces. Il était jonché autour des maisons comme déodorant. En Angleterre, il a été utilisé dans le tabac à priser, et ensuite ajouté à de la bière à la fois pour la préservation et le goût.
Les utilisations médicinales
Comme un remède populaire, marjolaine a été utilisé pour le soulagement de l'asthme, les rhumatismes, l'indigestion, maux de dents et même le cancer. Il possède des propriétés antioxydantes mineur et des propriétés antifongiques. Gargarismes et thés ont été faits pour réduire la congestion des sinus et de la fièvre des foins. Si elle est utilisée pendant les menstruations, il peut irriter l'utérus.
Il est broyé en une pâte et mélangé à la farine d'avoine pour un cataplasme pour soulager l'arthrite et la douleur de rhumatisme. Ces cataplasmes sont également dit à soulager les ulcères de la peau, des abrasions et des furoncles.
Utilisations culinaires
Marjolaine a un goût qui rappelle d'origan doux avec un soupçon de baume. Parce que l'origan et la marjolaine sont souvent confondus, soit l'un fonctionne bien comme un substitut à l'autre. La principale différence entre les deux est le goût plus fort de l'origan.
Les feuilles et les fleurs sont utilisées, à la fois frais et séchés. Ajouter brins de marjolaine à salades vertes, en utilisant des fleurs pour garnir. Cuisine française, italienne et portugaise utilise le plus la marjolaine. Il va bien avec le boeuf, poissons, agneau, volailles rôties, et de veau. Marjolaine complète les légumes verts, le chou-fleur, pommes de terre, aubergines panais courge et la carotte. Il fonctionne bien dans les ragoûts, les marinades, les sauces et les beurres de fines herbes. Il complète la baie, l'ail, l'oignon, le thym et est utilisé dans la volaille farce. Il est un assaisonnement important pour saucisses en Allemagne.
Comment cultiver Marjolaine
Marjolaine est une plante vivace tendre qui est généralement cultivée comme une annuelle. Il a un système racinaire dense et est très touffue. Marjolaine pousse à une hauteur de 1 pied et fleurs en Août et Septembre. Les fleurs sont blanches ou roses en épis de fleurs en grappe. Il préfère un sol profond et bien drainé avec un équilibre du pH de 6,9. Il fait de mieux en plein soleil.
Marjolaine est généralement débuté à l'intérieur avant la plantation. Les graines sont minuscules et lentes à germer. Définissez les semis après tout danger de gel. Plante en touffes de trois tous les 6 à 8 pouces. Cinq des touffes de marjolaine sont suffisantes pour nourrir une famille moyenne. Soyez prudent de garder bien désherbé quand les petits de sorte que les mauvaises herbes ne submergent pas les plants. Marjolaine de l'eau avec parcimonie. Pincez les plantes de retour avant qu'elles fleurissent pour garder leur forme. Quand ils se préparent à refleurir, ramené à 1 pouce dessus du sol. Les racines peuvent être divisées et prises à l'intérieur pour l'hiver après qu'ils sont devenus bien établi dans un an ou deux.
Récolte et le stockage
Dans des climats plus chauds, la marjolaine peut être pris deux fois dans une saison. Il maintient sa saveur et la puissance bien quand séché, contrairement à beaucoup d'herbes. Frottez les tiges coupées sur un écran pour supprimer les feuilles des tiges, et sécher dans un endroit hors du soleil pour préserver la couleur et la saveur. Entreposer dans des contenants hermétiques.
Conseils pour le chef
Marjolaine peut être substitué à l'origan pour un goût plus doux dans la pizza, lasagne et de nombreux plats italiens. Il fonctionne bien dans la volaille farce et est utilisé comme une marinade pour les asperges, les artichauts et les champignons. Utilisez la marjolaine avec l'aneth et le thym dans les beurres de fines herbes.
Marjolaine est une plante ancienne avec une longue réputation comme étant à la fois une herbe médicinale et culinaire. Il est facile à cultiver, et ajoute un parfum agréable au jardin d'herbes aromatiques. Planifiez sur la croissance de la marjolaine dans votre jardin d'herbes cette année.
Alden Smith est un auteur primé et collaborateur régulier de DoItYourself.com. Il écrit sur une variété de sujets, et excelle dans la recherche.