Le parfum de la mélisse a incité les gens pendant au moins 2000 ans. L'odeur de citron avec une trace de menthe est inoubliable et sûr de plaire. Souvent planté pour attirer les abeilles, l'herbe de mélisse a une longue histoire dans la tradition et la légende. Il ya la possibilité que la mélisse, ou un baume car il est facilement connu, a été mentionné dans l'Odyssée d'Homère. Il a longtemps été utilisé pour des morsures de toutes sortes. Les Arabes étaient particulièrement friands de mélisse, et croyaient qu'il était bon pour les troubles cardiaques et une façon de remonter le moral. Ici, nous discutons de mélisse - ses usages, à la fois culinaires et médicinales, comment il est cultivé, et un bref historique.
Histoire de mélisse
La mélisse a valu le nom de "l'herbe de succès." Dès 1696, le London Dispensaire a affirmé que "Balm, étant donné tous les matins, va renouveler les jeunes, de renforcer le cerveau et soulager languir la nature." Avec une riche histoire, cette plante de la région Europe du Sud et d'Afrique du Nord est maintenant largement cultivé dans de nombreuses régions du monde.
Pline l'Ancien, l'érudit romain, a déclaré que les abeilles préfèrent mélisse à toutes les autres plantes. Le médecin grec Dioscoride utilisé la plante pour les piqûres d'insectes et les animaux. La mélisse a été mis en vin pour faire un tonique pour les patients de morsures.
La mélisse a été porté à ce pays par les colons, et il est dit qu'il a été largement utilisé pour "élever l'esprit."
Les utilisations médicinales
La mélisse a été considéré comme le Prozac de la nature dans les temps anciens. Culpeper, l'herboriste britannique a déclaré que «la mélisse apportent la esprit et de cœur à devenir joyeux, et driveth loin tous les soucis gênants et les pensées de l'esprit découlant de colère la mélancolie et le noir." Eventuellement, il est merveilleux parfum citronné était suffisant en soi une thérapie. Tests de souris de laboratoire, cependant, de prouver qu'il avait un effet sédatif sur le système nerveux central.
L'huile de mélisse semble inhiber la croissance des bactéries et des virus. Cela donnerait la preuve que son utilisation pour soigner les piqûres d'insectes et le chien a de la valeur. Culpeper a également été dit de l'utiliser pour la guérison "ulcère malin."
Utilisations culinaires
La mélisse a un goût citronné avec une touche de menthe. Les feuilles sont mieux utilisées fraîches, mais peuvent être séchés pour les thés. Son goût est doux, il est souvent ajouté à différentes menthes pour faire une tisane.
Mélanger tout ou feuilles hachées dans une salade verte. Il travaille aussi bien dans les salades de fruits, de légumes cuits à la vapeur, salade de poulet, de la farce de volaille, coup de poing, et marinades de poissons.
Mélisse fonctionne bien avec asperges, haricots, le brocoli, le maïs, l'agneau, les olives et les crustacés. Il est également utilisé dans les liqueurs bénédictins et de la Chartreuse.
Comment cultiver Mélisse
La mélisse est une plante vivace lâchement ramifié qui est noté pour son parfum, pas regards. Il est un membre de la famille de la menthe. Les tiges sont de forme carrée qui est typique des bonbons à la menthe. Il pousse à une hauteur de 2 pieds, et a tendance à l'étalement un peu. Les fleurs sont blanches ou jaunâtres, tubulaire, et environ 1/2 pouce de long. Feuilles sont opposées, large et 1 à 3 pouces de long. Fleurs de Mélisse de Juillet à Septembre.
Mélisse préfère un sol bien drainé en moyenne. Il est rustique à des zones 4-5. Essayez de maintenir un équilibre de pH de 7,0 pour des résultats optimaux. La mélisse pousse bien en plein soleil à l'ombre. Les herboristes recommandent le planter au bord du jardin de sorte que lorsque vous vous brossez passé, son arôme citronné sera publié.
La mélisse pousse facilement à partir de graines. Il sera mieux si germer les graines ne sont pas couverts. Placez la gaze sur la graine dans le jardin d'herbes aromatiques pour le garder humide et de souffler loin. Si les plantes semblent peu maigrichon la première année, ils vont vous récompenser l'année prochaine avec une ample moisson.
La mélisse a peu menacé par les insectes, mais il est sensible à l'oïdium. Si ce moule de poudre blanche apparaît sur les feuilles supérieures, retirer immédiatement de le jardin, et de le faire tout au long de la saison de croissance.
Récolte et le stockage
Toujours récolter avant que les fleurs de plantes. Parce qu'il est si prolifique, il est pas rare d'obtenir trois coupes par an. Il perdra beaucoup de son parfum après séchage. Couper la plante entière 2 pouces au-dessus du sol, et l'assurer est rapidement séché. Si cela prend plus de deux jours pour sécher, il se transforme souvent noir.
Conseils pour le chef
Faire un thé par ébullition soit feuilles fraîches ou séchées dans de l'eau. Filtrer le liquide, et le ragoût de fruits frais ou secs en elle.
Mélisse apporte bon parfum du jardin d'herbes aromatiques. Il attire les abeilles le meilleur de toute plante. Plante certains au bord de votre jardin d'herbes aromatiques, et profiter de l'odeur fraîche de citron tout au long de la saison de croissance.
Alden Smith est un auteur primé et collaborateur régulier de DoItYourself.com. Il écrit sur une variété de sujets et excelle dans la recherche