Quand nous pensons à la sauge, nous pensons à dîner de Thanksgiving avec tous les accompagnements. Cette ancienne plante a une longue histoire colorée et est un agrafe de plus chaque cuisine. Originaire de la région de la Méditerranée, cet arbuste vivace est facile à cultiver, aussi longtemps que vous vérifiez le niveau de germination avant la plantation. Dans cet article nous allons discuter de la sauge - son histoire, médicinale et usages culinaires, comment faire pousser et de le stocker, et où l'acheter.
Histoire de Sage
Sage, originaire de la côte méditerranéenne, est rustique nord, au Canada. Pour les anciennes civilisations, il a été considéré pour donner la longévité, et a été associée à l'immortalité. Le nom du genre de sauge - Salvia officinalis, traduit approximativement par «salut» en latin. Dit avoir de nombreuses vertus curatives, il a été prisé pour le thé par les Chinois, qui échangeraient leur propre thé vert dans un rapport de 4 à 1. Il est largement cultivé en Yougoslavie, où il est récolté trois fois par an et utilisé pour la cuisson . Les Indiens d'Amérique utilisaient sage comme un médicament, le mélange de sauge avec la graisse d'ours pour faire un baume qui selon eux pourraient guérir les plaies. Ils ont utilisé la sauge pour rubdowns et des bains. Américains dans le début des années 1900 a affirmé que la sauge durci verrues, et il a été utilisé comme un remède à des maux tels que l'épilepsie, la rougeole et les vers. Il a été largement utilisé pour arrêter l'écoulement de lait et l'urine, et en particulier la transpiration.
Les utilisations médicinales
Sage contient des huiles et des tanins volatils, ce qui explique probablement son utilisation comme une herbe pour sécher la transpiration. Les huiles volatiles de sauge ont des propriétés antiseptiques, astringentes et irritants. Il est utile pour apaiser les maux de gorge, des irritations de la bouche et, éventuellement, coupures et des ecchymoses. Sage est dit à renforcer les poumons et peut être utilisé dans les thés ou de teintures pour empêcher la toux. Différentes variétés ont des utilisations différentes - la sauge rouge est traditionnellement utilisé dans la médecine chinoise et les sages de chia sont utilisés comme laxatifs. Le sage de devin est une forte plante psychoactive mexicaine utilisé par des visionnaires.
Sage contient du camphre, salvene et le terpène, avec terpène étant la propriété dominante jusqu'à ce que la sauge est séché.
Utilisations culinaires
Sage a un goût citronné camphre avec un goût amer qui est très agréable. Il est utilisé dans les soupes, pains, saucisses, pâtés à la viande, la volaille et les marinades farce spécifiques. Il va bien avec le bœuf, le porc, le poisson, l'agneau, volailles, de nombreux légumes et des fruits comme les oranges et les citrons verts. Avec de nombreuses variétés différentes, la sauge a des saveurs pour tous les plats. Ananas et Clary sont les favoris, et sont utilisés dans les plats spécifiques. Sage est facilement disponible dans le commerce, dans les deux formes entières ou moulues. Une chose remarquable à propos de la sauge est que le goût de sauge séchée est très différente de frais, avec des produits frais étant plus citronnée dans le goût.
Comment faire pousser Sage
La graine de magasins de sauge mal et doivent être testés pour la germination avant la plantation. Elle germe rapidement lorsque les graines est fraîche. Sage est rustique à des zones 4-8, et préfère un sol avec un équilibre du pH de 6.4 et devrait être légèrement alcaline. Il aime bien drainé et en plein soleil pour une croissance optimale.
Sage est un sous-arbrisseau vivace qui a ligneuse, tiges filiformes qui sont carrés et est recouvert de duvet. Les fleurs sont bleu, rose, violet ou blanc. Les fleurs sont de 1/2 à 3/4 pouces de long, et sont en forme de cloche. Les feuilles sont opposées, et jusqu'à 2 pouces de long. Les feuilles sont plissées, vert grisâtre et ont un duvet bien comme du velours. Les feuilles peuvent être dentées. Les tiges sont longues avec une hauteur de 12-30 pouces. Sage fleurs généralement en Juin. Il varie au Canada et est originaire de la région nord de la Méditerranée.
Semez la sauge dans la fin du printemps et de la transplantation à 20 pouces de distance lorsque les jeunes plants sont établis. Les experts conseillent de sauge à partir de plantes ou de divisions, car il faut environ 2 ans pour faire pousser une plante importante à partir de graines. Taillez-les de près au printemps pour empêcher d'aller à ensemencer.
Sage est rustique, mais sensible à flétrir et la pourriture des racines. Limaces, les acariens et les cercopes peuvent être un problème pour la sauge.
Récolte et le stockage
Les feuilles de sauge doivent être coupées à partir de branches taillées de la plante. Étaler les feuilles de tissu dans l'ombre pour sécher. Quand ils sont complètement séchées, stocker les feuilles dans des contenants hermétiques de couleur ou en conserve. Sauge séchée a un goût bien différent de frais.
Où acheter
Les semences peuvent être obtenues auprès de territorialseed.com, à travers Agriseek.com, et bien d'autres sites sur le web. Si vous connaissez quelqu'un qui cultive la sauge, essayez d'obtenir des boutures ou des divisions pour accélérer le temps de la floraison.
Sage a une longue histoire et a beaucoup de propriétés médicinales et utilisations culinaires. Toute jardin d'herbes aromatiques digne contiendra sauge. Il est une bonne herbe pour les pots-pourris, de l'artisanat et des usages ornementaux. Essayez de sauge dans vos plans de jardin à côté d'herbes.
Alden Smith est un auteur primé et collaborateur régulier de DoItYourself.com. Il écrit sur une variété de sujets et excelle dans la recherche