L'une des herbes les plus surprenants connus aujourd'hui est la coriandre. Coriandre a été nommé d'après la punaise de lit, car il émet la même odeur désagréable que son homonyme. Ce herbe est longue dans l'histoire, après avoir cultivé depuis plus de 3000 ans. Tout en sachant à propos de son odeur est assez pour vous donner envie de ne pas utiliser cette herbe fine, mais pensez-y - la coriandre est utilisé dans les parfums et cosmétiques. Sachant cela nous rend un peu plus de confiance de cette plante intéressante. Ici, nous offrons l'histoire de la coriandre, il est médicinal et usages culinaires, comment elle est cultivée, et la façon dont il est récolté et stocké.
Histoire de coriandre
L'histoire de la coriandre remonte à l'antiquité égyptienne, où les graines de coriandre ont été trouvés dans les tombes égyptiennes. Il est l'une des premières herbes mentionnées dans les scripts anciens. Écrits sanskrits datant d'environ 1500 avant JC ont parlé de la coriandre. Dans le livre de l'Exode de l'Ancien Testament de la Bible, il décrit la manne comme «étant blanche comme la coriandre." De l'Egypte, il est bien que les anciens Hébreux a pris cette herbe et en a fait l'une des herbes amères du rituel de la Pâque. Il a été fait mention de la coriandre par les médecins grecs et romains, en particulier Hippocrate, qui ont fait des médicaments de l'herbe. Coriandre a également été apprécié comme une utilisation dans un vinaigre romaine utilisée pour conserver la viande.
Les Romains, réparties dans toute l'Europe la coriandre, et il est l'une des premières épices pour atteindre l'Amérique.
Les utilisations médicinales de coriandre
Coriandre est utilisé pour l'indigestion acide ou des maux d'estomac. Les États-Unis Dispensaire décrit comme «un assez faible aromatique et carminatives." Les cataplasmes sont fabriqués à partir de la graine broyée pour soulager la douleur des rhumatismes et l'arthrite. Il est utilisé dans la médecine traditionnelle indienne comme un diurétique. Dans la médecine traditionnelle holistique et traditionnelle, il est utilisé pour soulager les crampes de l'estomac. Aujourd'hui, la coriandre est utilisé pour masquer le goût de composés amers dans certains médicaments, et est utilisé pour calmer l'estomac de séquelles de médicaments.
Utilisations culinaires de coriandre
Toutes les parties de la plante de coriandre peuvent être utilisés dans la cuisine. Il donne un sage gras et l'effet d'agrumes acidulé à de nombreux plats dans la cuisine ethnique. Il est commun dans la cuisine arabe et aussi d'une grande utilité en Inde, où il est utilisé pour rendre le mélange d'épices garam masala. En Egypte, il est utilisé dans un apéritif traditionnel appelé dukka. Dans la cuisine thaïlandaise, la racine est utilisée pour ajouter du piquant à vos salades et condiments.
La saveur de coriandre fonctionne bien avec les betteraves, les oignons, les palourdes et les huîtres, saucisses et pommes de terre. Soit les graines entières ou moulues sont utilisés pour compléter les marinades et les saumures de décapage. Il donne du caractère à œufs, fromages, sauces chili et guacamole. Utilisez la feuille, racine ou de graines dans les marinades, les salades de tomates soupes, ragoûts et currys.
La coriandre est disponible dans le commerce à la fois ensemble et sol. Il est préférable sous forme de graines entières.
Comment cultiver la coriandre
La coriandre est une plante annuelle qui pousse à une hauteur de 2 à 3 pieds. La tige est finement cannelée et brillant. Les feuilles sont finement divisées dans la feuille supérieure et arrondie et lobée dans la feuille inférieure. Selon le temps des semailles, il en fleurs, soit au début du printemps ou à la mi fin de l'été. Coriandre aime un sol riche, léger, bien drainé avec un équilibre du pH de 6,6. Il fait mieux en plein soleil, mais pousse bien à l'ombre partielle.
Il est mieux cultivé à partir de semences. Semer au printemps après tout danger de gel dans les sillons 1/2 pouce de profondeur et de lignes 5 à 9 pouces. La graine peut être planté à l'automne, et est très lente à germer. Gardez les plants bien désherbées jusqu'à établie. Ne pas trop fertiliser - trop d'azote produit des graines qui sont moins savoureux.
Récolte et le stockage
Récolter lorsque les feuilles et les fleurs ont viré au brun, mais avant que les ensembles de semences. En ce moment, l'odeur désagréable sera en train de disparaître. Couper la plante entière et suspendre pour sécher, placer un papier ou bac sous les gerbes d'attraper la graine tombe. Soyez sûr les graines sont bien séchés avant utilisation pour éviter un goût amer. Les petites feuilles immatures ont le meilleur goût. Feuilles de coriandre stocker mal, mais les magasins de semences et dans des bocaux hermétiques.
Conseils pour le chef
Faire une excellente marinade pour poisson en combinant 1/2 cuillère à café de graines de coriandre avec des baies de piment de la Jamaïque 2 au sol, le jus d'un citron et un peu d'huile d'olive. Faire mariner le poisson pendant 30 minutes et grill. Ajouter 1/2 cuillère à café de graines de coriandre moulue à la pâte de pain d'épice ou de pain à la banane. Utilisez les feuilles dans un goût pour la volaille ou d'agneau.
La coriandre est une bonne plante de croître dans tous les jardins d'herbes aromatiques. Il est assez facile à cultiver, a besoin de peu de soins en dehors de désherbage, et est très utile dans la cuisine. Planifiez de planter la coriandre dans votre jardin d'herbes aromatiques ce printemps.
Alden Smith est un auteur primé et collaborateur régulier de DoItYourself.com. Il écrit sur une variété de sujets, et excelle dans la recherche.