L'oignon humble est si souvent utilisé dans presque toutes les cuisines du monde que nous oublions l'oignon est l'un des plus herbes essentielles dans l'histoire. L'oignon est utilisé depuis longtemps pour ses pouvoirs de guérison et comme plante ornementale dans certains jardins. Oignons ont une longue et riche histoire, qui remonte à l'Égypte ancienne. Aujourd'hui, il est couramment utilisé dans la cuisine, comme garniture, et comme condiment. Ici, nous discutons de l'oignon humble - son médicinal et usages culinaires, son histoire, et comment il est cultivé et stocké.
Histoire de l'oignon
L'histoire d'oignons remonte à au moins 3500 avant notre ère. L'oignon a été favorisée par les Egyptiens, et l'usine de l'oignon est la plante la plus souvent représentée sur les peintures des tombes. Ils adoraient l'oignon parce que sa forme sphérique et couches concentriques symbolisaient leur éternité. L'oignon a été reconnu comme il ya des siècles alimentaires, car il était l'un des rares plantes qui survivent à l'hiver dans le stockage. Pour cette raison, il a ensuite été cultivé pour la nourriture. Il est probablement originaire d'Asie, mais pousse de manière sauvage sur tous les continents. L'histoire nous montre que Alexandre le Grand oignons Fed à ses troupes pour leur donner la force dans la bataille. Athlètes grecs anciens consommaient de grandes quantités d'oignons parce qu'ils estimaient que ce serait "alléger le solde du sang». Lorsque Rome a conquis la Grèce, les gladiateurs romains ont été frottés avec l'oignon à «raffermir les muscles." Oignons ont été amenés en Amérique par les pèlerins, et à ce jour demeurent une partie importante de notre alimentation.
Les utilisations médicinales
L'oignon contient, comme l'ail, antibactériennes et antifongiques composants. Les anciens Egyptiens avaient plus de 800 prescriptions différentes pour les médicaments basés sur l'oignon. Au Moyen Age, les médecins prescrivaient à réduire les maux de tête et de guérir les morsures de serpent. L'oignon est dit pour combattre le cancer. En Chine, où les gens mangent plus ail et les oignons que partout ailleurs dans le monde, le taux de cancer est de 40% moins que les autres parties du monde. En Géorgie, où l'oignon Vidalia est cultivé, le taux de cancer de l'estomac est de 50% moins que les autres parties de la nation. Extrait d'oignon inhibe la coagulation du sang. Oignon réduit les niveaux élevés de cholestérol, et l'on dit à stimuler le système immunitaire. Chez les personnes atteintes de diabète, de l'utilisation de l'oignon abaisse le niveau de glycémie à jeun. Oignon améliore la tolérance au glucose et abaisse les niveaux d'insuline.
Utilisations culinaires de l'oignon
Trois variétés d'oignon sont les plus couramment utilisés - le blanc, jaune et rouge. Le blanc est la plus piquante, jaune l'est plus doux et plus doux dans le goût et l'oignon rouge est le plus doux et le plus doux de tous. Le bulbe de la plante d'oignon est utilisé cru en salade ou comme garniture condiment. Les oignons sont ed saut, cuit à la vapeur, grillés, marinés et frits. Oignons Ajouter le zeste de fromages et les fromages à tartiner, pâtés à la viande, soupes, ragoûts, pains, pain de viande, de légumes cuits à la vapeur combinaisons et sautés.
Comment oignons sont cultivés
L'usine de l'oignon est une plante bisannuelle ou vivace qui pousse à partir d'une ampoule. Un membre de la famille de lillium, il peut atteindre une hauteur de 4 pieds. La tige est dressée et porte les fleurs en ombelle. Il ya 4 à 6 feuilles, qui sont creux vert et bleu. Les fleurs sont petites, blanc, rose ou violet. Plants d'oignon peuvent être lancés à partir de graines ou de jeux. Seed est le meilleur moyen d'aller, mais ensembles produire beaucoup plus rapidement. Oignons préfèrent un sol riche, bien drainé et humide, avec un équilibre de pH de 6,0. Ils préfèrent le plein soleil pour une croissance optimale. Dans les climats sans gel, ils peuvent être plantés à l'automne. Ailleurs, l'usine au début du printemps, après tout danger de gel. Semez abondamment et régulièrement à des exercices 1/2 pouce de profondeur. Plante met environ 1 pouce de profondeur avec des branches et des racines finissent par se termine vers le bas. Outre un arrosage régulier et le désherbage, les oignons requièrent peu d'entretien. Ils sont sensibles à charbon de l'oignon et le mildiou et contre les attaques de mouche de l'oignon et des thrips de l'oignon.
Récolte et le stockage
Lorsque sommets commencent à jaunir et tomber au sol, abattre le reste de la plante. Attendez quelques jours et tirer vers le haut les plantes. Laissez-les sécher sur le sol après avoir tiré si le temps est sec. Si mauvais temps, les emmener à l'intérieur et se propager sur un écran pour terminer le processus de séchage. Les oignons sont souvent tressés ou placés dans un sac en filet pour le stockage. Ne jamais stocker dans le réfrigérateur.
L'oignon a toute sa place dans toutes les cuisines. Il fait même des plats fades épicée et pleine de piquant. Avec une longue histoire de deux propriétés médicinales et culinaires, il appartient dans tous les jardins d'herbes ou de légumes. Donnez oignons un essai ce printemps dans votre jardin d'herbes aromatiques.
Alden Smith est un auteur primé et collaborateur régulier de DoItYourself.com. Il écrit sur une variété de sujets, et excelle dans la recherche.