Savory, une plante riche en tradition et la légende, a un goût bien que toute une classe de la cuisine y est attaché. Combien de fois avez-vous entendu l'expression "une savoureux ragoût?"Savory est utilisé dans des combinaisons d'herbes, comme Herbes de Provence, une combinaison d'herbes français utilisé pour assaisonnement. Il a également des propriétés de guérison et a été utilisé pendant des siècles pour une variété de maux. Il convient de noter qu'il existe deux variétés distinctes de sarriette - été et en hiver.
ASTUCE: Notre conseiller expert en jardinage, Karen Thurber ajoute, "Sarriette est une annuelle - achever son cycle de vie en un an Sarriette est une plante vivace, la zone 6. Il pousse de 18 à 24 pouces de hauteur.."
Histoire de Savory
Le vieux mot anglais «saverey" est dérivé du latin "satureia." Environ traduit, il signifie «herbe à satyre." Il a été associé à des philtres d'amour depuis des siècles. Le célèbre herboriste français Maurice Mess gu suggéré savoureuse lieu de ginseng pour aider les couples à restaurer le bonheur dans la chambre à coucher. Il a longtemps été utilisé pour restaurer la libido. Romains utilisaient savoureuse comme herbe médicinale et culinaire bien avant, ils ont découvert le poivre. Ils l'ont utilisé comme herbe médicinale pour les piqûres d'abeilles, et comme un aphrodisiaque. Quand les Romains ont apporté la sarriette en Angleterre, il a été utilisé pour la volaille il farce au lieu d'une herbe médicinale.
Les premiers colons ont apporté savoureuse à l'Amérique d'utiliser comme une aide pour l'indigestion. Un grand nombre de livres de cuisine anciens discuter savoureux et ses utilisations.
Les utilisations médicinales
En médecine, la sarriette est utilisé pour traiter plusieurs maladies. Sarriette est le plus souvent utilisé pour la guérison. Sarriette est dit d'augmenter la libido, tandis que sarriette diminue. Les ingrédients actifs de la sarriette sont carvacrol, p-cymène et des tanins. Il est astringent et antiseptique doux. Un thé fait à partir sarriette est dit à contrôler la diarrhée, les maux d'estomac et des maux de gorge doux. En Europe, il est souvent pris par les diabétiques pour réduire la soif excessive. Frotter un brin de sarriette sur une piqûre d'insecte apportera un soulagement instantané. Une pommade faite à partir des œuvres salés ainsi pour le soulagement des éruptions mineures et les irritations cutanées.
Utilisations culinaires
Savory est surtout connu pour ses pouvoirs culinaires. L'été et l'hiver sont savoureux utilisés dans la cuisine. Sarriette a un goût poivré beaucoup comme le thym, sarriette tout a un goût plus Piney. Mélanges salés ainsi avec d'autres herbes comme le basilic, le laurier, marjolaine, thym et romarin. Il est dit que le goût de sarriette apporte toutes ces herbes ensemble pour une saveur unique.
Savory est populaire dans les thés, les beurres de fines herbes, et des vinaigres aromatisés. Il complète soupe de boeuf et les ragoûts, la soupe de poulet, les œufs, les haricots verts, petits pois, les rutabagas, les asperges, les oignons, le chou et les lentilles. Utilisez savoureuse lors de la cuisson du foie, le poisson et le gibier. Sarriette, qui a une forte présence, fonctionne bien avec le jeu qui a une saveur forte.
Grandir Savory
Savory est mieux cultivé à partir de graines et de boutures. Il pousse bien dans les sols sableux avec un équilibre de pH de 6,8. Savory aime le plein soleil, afin de planifier votre jardin d'herbes aromatiques en conséquence.
Sarriette est une annuelle buissonnante avec des tiges finement cheveux. Il existe environ 30 espèces de sarriette, mais l'été et l'hiver sont les plus connus. L'usine salé est très aromatique. Il est ligneuse à la base et forme un buisson compacte environ 1 à 1 1/2 pieds de hauteur. Les feuilles sont doux et linéaire, et environ 1 pouce de long. Ils sont grisâtre, virant au violet en fin d'été. Savory fleurs à la mi-Juillet, avec des fleurs blanches ou rose pâle 1/4 pouces regroupées en épis terminaux.
ASTUCE: Karen ajoute, "sarriette facilement auto-graines et peut revenir année après année. Attendre quelques fleurs à monter en graine dans votre jardin et vous seront récompensés avec plus sarriette la saison suivante."
Savory graines germent rapidement. Planter dans des appartements à une profondeur de 1/8 pouces, puis le repiquage des plants après tout danger de gel qui fonctionne le mieux. Espace d'environ 10 pouces de distance, et de garder les plantes bien arrosées pour une croissance optimale.
ASTUCE: Karen conseille: «Les graines ont besoin de la lumière pour la germination, alors assurez-vous de ne pas les couvrir en profondeur avec de la terre."
Récolte et le stockage
Vous pouvez commencer à prendre la sarriette dès que les plants atteignent 6 pouces de hauteur. Garder la plante élaguées assure la récolte continue. Quand ils insistent sur la floraison, couper la plante entière et de le mettre sur un écran ou sur papier dans un endroit ombragé chaud. Lorsqu'il est sec, enlever les feuilles et les stocker dans des bocaux ou des boîtes hermétiques. Lorsque la graine commence à brunir, les récolter pour la plantation de l'année prochaine.
ASTUCE: Karen suggère, "Pour accélérer le temps de séchage d'herbes, essayez de couper en petits morceaux et les déposer sur un écran. Une fois qu'ils sont secs, les mettre dans un contenant hermétique et sauvegarder pour une utilisation ultérieure."
Cuisson à la sarriette
Émincer feuilles de sarriette d'été fraîche et mélanger avec l'ail, le laurier et citron pour une bonne marinade pour poisson. Assurez-bâtonnets de mozzarella cuits en coupant le fromage en carrés, les tremper dans les œufs et les rouler dans la chapelure avec feuilles de sarriette hachée. Cuire dans un four à 450 degrés jusqu'à ce que le fromage commence à fondre.
Les salées ont été utilisés dans la cuisine pour plus de 2.000 ans. Comme une herbe médicinale, il a de nombreuses utilisations. Comme un aromatique, il a peu de pairs. Essayez de faire pousser à la fois l'été et sarriette dans votre jardin d'herbes cette année.