Du point de vue romantique, la mythologie grecque se réfère à origan
comme un cadeau pour les êtres humains de déesse Aphrodite, et cette herbe est destiné à les aider à mener une vie heureuse. D'un point de vue scientifique, l'origan commun est appelé Origanum vulgare et est classé comme un membre de la famille de la menthe. Bien que couramment utilisé dans les plats italiens, l'herbe est beaucoup plus populaire que "l'herbe magique de pizzas" partout dans le monde. Origan est davantage utilisé par le parfum et les industries médicales que dans les cuisines.Récolte origan
Origan pousse généralement jusqu'à une hauteur de 2 pieds, et il a des feuilles qui poussent surtout sur un pouce de long. Ils poussent répartis au niveau du sol. Dès que les plantes commencent à se touffue, petites boutures peuvent leur être enlevés. Utilisez uniquement les feuilles et jeter les tiges. Plusieurs récoltes sont possibles dans un an à partir de plantes d'origan, à partir de quand ils atteignent jusqu'à 6 pouces de hauteur.
Le meilleur moment pour la récolte de l'origan est tôt le matin, qui est le temps avant que la chaleur diminue l'huile volatile qui donne la saveur distinctive à l'herbe.
Les boutures peuvent être prises par la coupe de retour de la plante entière, laissant quelques pouces de la tige et quelques séries de feuilles de la plante, 2 ou 3 fois chaque saison. Ceci est habituellement la première fait lorsque les plantes obtiennent à environ 6 à 7 pouces de hauteur, par la suite quand ils commencent à développer des bourgeons, et de nouveau en fin d'été. Commencez la récolte avant que trop de feuilles commencent à jaunir. Récolte en coupant la plante aide à revenir à la croissance plus luxueux et un meilleur rendement pour la prochaine fois.
Comme les plantes d'origan poussent près du sol, ils ont généralement le sol collé à eux. Donc, la première étape est de les rincer pour enlever toutes les saletés. Répartissez-les sur des serviettes sèches pendant un certain temps pour éliminer l'humidité.
Congélation
- Dépouiller les feuilles de la tige et les placer dans des récipients en plastique ou des sacs zip. Rangez-les dans le bac à légumes dans le réfrigérateur.
- Mélanger les feuilles hachées finement de l'origan dans un peu d'huile d'olive ou de beurre et les congeler dans des bacs à glaçons.
Origan séjours ainsi congelés aromatiques et savoureux pendant au moins 6 mois. Origan congelés est beaucoup plus savoureux que la forme sèche.
Méthode de séchage
- Faites de petits faisceaux de brins d'origan récoltées et de les attacher avec une ficelle. Pendez-les dans un endroit frais et sec avec une bonne circulation de l'air.
- Vous pouvez enlever les feuilles des tiges et laissez-les sécher dans des plateaux d'une semaine à 10 jours.
- Un déshydrateur ou un four pourraient être utilisés pour sécher les feuilles d'origan, si vous voulez pour obtenir ce fait rapidement.
Magasin origan dans des bocaux de verre hermétiques séché. Le processus de séchage améliore l'arôme de l'herbe. Donc utiliser ces origan séché avec parcimonie.
Préservation de vinaigre
Prenez feuilles d'origan et le vin de cidre ou de vinaigre blanc dans une proportion de 1: 2 dans un bocal et le laisser pendant un mois ou plus. Filtrer et stocker le liquide dans un bocal en verre à couvercle étanche dans un endroit sombre. Vous pouvez également ajouter quelques brins d'origan dans le liquide pour un arôme plus fort.