Cannelle a une longue histoire, remontant à des milliers d'années lorsque Egyptiens utilisaient dans leurs processus d'embaumement. L'écorce d'un arbre à feuilles persistantes, il est encore utilisé aujourd'hui dans de nombreux remèdes et dans la cuisine du monde. Il est dit que la cannelle est une herbe qui a poussé l'exploration du monde. Ici, nous allons discuter de la cannelle - ses usages, à la fois médicinal et culinaire, où et comment il est cultivé, et de donner des conseils sur la meilleure façon de l'utiliser.
Histoire de cannelle
L'histoire de la cannelle est longue, remontant à l'Egypte ancienne, où il a été utilisé dans le processus de l'embaumement. Originaire de Ceylan, il a été mentionné dans les anciens écrits chinois en 2800 av. Son nom dérive de l'hébreu et l'arabe Ammon terme, et le mot canella italienne. Ammon signifie «plante odorante d'épices" en arabe et en canella signifie en italien "petit tube", à la fois de nommer très justement l'herbe.
Cannelle avait une grande valeur comme une épice. Pline l'Ancien, l'érudit romain, a dit une fois que 350 grammes de cannelle était une valeur égale à cinq kilos d'argent. Néron, l'empereur romain, a décrété que la valeur de la cannelle d'un an devait être brûlé après avoir assassiné sa femme.
Cannelle a longtemps été apprécié pour sa valeur de conservation pour les viandes et usage médicinal. Les Néerlandais ont saisi l'île de Ceylan au 17ème siècle des Portugais, et quand ils ont appris d'une autre source, sur la côte de l'Angleterre, le roi contraints de détruire l'alimentation, leur donnant ainsi un énorme monopole de l'épice. Des années plus tard, lorsque les nations ont constaté qu'il était très facile à cultiver, le monopole est tombé.
Aujourd'hui, la cannelle est largement cultivé dans les climats tempérés du monde, et est une épice importante dans de nombreuses cuisines du monde.
Les utilisations médicinales de cannelle
La cannelle est largement prescrit par les herboristes comme astringent, stimulant et carminatives. Il est utilisé pour faciliter la digestion, et de soulager les vomissements. Des études au Japon ont montré que la cannelle contient une substance qui tue les champignons, les bactéries et autres micro-organismes.
Des tests récents montrent que la cannelle a une capacité distincte pour améliorer les fonctions cérébrales. Les tests ont été donnés par le sujet soit ayant mâcher de la gomme ou de cannelle odeur de l'herbe. Sujets qui ont utilisé la cannelle avaient de meilleures fonctions de mémoire et pourraient traiter l'information plus rapidement.
Les études dans un centre de recherche Maryland USDA ont prouvé que la cannelle réduit les niveaux élevés de glucose. Leurs résultats de test étaient accidentelle - ils testaient les niveaux de glucose chez les personnes mangeant la tarte aux pommes, qui avait comme cannelle épices. D'autres tests ont été effectués, et il a été constaté que la cannelle réduit non seulement les niveaux de glucose chez les personnes atteintes de diabète de type 2, mais les niveaux de cholestérol sanguin dans le processus réduit. Dosage variait d'aussi peu que une cuillère à café de trimestre à moins de 2 cuillères à café par jour pendant 40 jours.
Utilisations culinaires
La plupart de cannelle commun trouvé dans les supermarchés d'aujourd'hui est fabriqué à partir de l'arbre de la casse. Bien que pas la vraie cannelle des temps anciens, il fonctionne encore bien dans la cuisine. Le thé est fabriqué à partir de la cannelle à tout faire, de renforcer le pouvoir du cerveau à une aide à la digestion et de contrôler les niveaux de glucose.
La cannelle est très populaire pour la cuisson. Chacun a eu rouleaux cannelle, et il est utilisé comme épice dans les biscuits, pains, tartes et desserts. Il est excellent pour ajouter zing à des choses telles que les patates douces cuites et les courges d'hiver. Il est utilisé pour ajouter de la saveur aux céréales, tels que la farine d'avoine, et à peu près tout le monde a eu la cannelle et le sucre sur leur pain grillé.
Lors de l'achat de cannelle, il ya deux façons de l'obtenir. Il vient à la fois de bâton et la masse. Soyez averti que vous achetez est bâton de cannelle qu'il sera presque impossible à moudre, sauf si vous obtenez des bâtons de cannelle cultivé spécifiquement à Ceylan (Sri Lanka aujourd'hui). Cannelle gardera sa saveur très longtemps sous forme de stick, mais perd la saveur de cannelle moulue rapidement. Si vous utilisez seulement occasionnellement, acheter de petites quantités pour l'empêcher de perdre sa puissance.
Comment Cinnamon est cultivé
Pour la cannelle grandi, vous devez vivre dans une zone tropicale. Cinnamon est un petit arbre à feuilles persistantes et un membre de la famille du laurier. Dans son habitat naturel, il peut atteindre une hauteur de 40 pieds. Il est cultivé dans le Sud comme plantes ornementales.
Plantez dans un loam sableux bien drainé avec haute teneur en éléments nutritifs. Propager par graines ou de boutures de bois demi mûri.
Conseils pour le chef
Ajouter la cannelle pour sauces tomates pour faire ressortir la douceur naturelle de la tomate. Utiliser comme marinade pour le porc. Placez un bâton de cannelle dans la pomme ou jus d'orange stockée dans le réfrigérateur. Utilisez à coups de saveur, des cidres et des boissons chaud.
Cinnamon est un classique de la cuisine. Presque chaque cuisine a la cannelle, et il est essentiel à de nombreux styles de cuisine ethniques. Essayez la cannelle, profiter de son bon goût, et être assuré de sa valeur médicinale.
Alden Smith est un auteur primé et collaborateur régulier de DoItYourself.com. Il écrit sur une variété de sujets, et excelle dans la recherche.