Le parfum de provocation, les saveurs frappantes, les feuilles et les fleurs ornementales - il n'y a pas plus d'herbe bien-aimé et utile que le basilic culinaire. Pas de chef cuisinier vaut une bonne réputation niera basilic sa position royale dans la cuisine.
Le basilic plupart d'entre nous savent est basilic. Les feuilles sont assez grandes, lisse, brillant, pur vert et les pointes des feuilles se recroquevillent sous juste un peu. Le basilic peut aussi être étiqueté comme Common, italien, napolitain, italien napolitaine, et peut-être, Grand ou laitue Basil.
Autres basilic culinaires populaires sont Gênes, Mammoth, citron, citron vert, la cannelle, le thaï et Spicy Basil - la liste est longue. Il ya plus de descripteurs de définition d'un tel "Toscano", "Napoletano," ou en français "Marseille" - indiquant une souche plus pure et plus coûteux de la Toscane, Naples, Marseille et ailleurs.
Au moins un des basilics rouges ou violettes devrait être dans votre collection: Red Rubin, Rouge Opale, Rouge Bordeaux, Opal foncé, pourpre Bush, volants pourpre et italienne Violetto, entre autres. Basilic rouge qui apparaît un peu anémique de couleur sont considérés comme anémiques dans le goût aussi, et sont relégués à être «juste rouge." Les plus profondes rouges / violets, avec des noms qui définissent, sont plus pures de saveur et, bien sûr, plus coûteux.
ASTUCE: Notre conseiller expert en jardinage, Kathy Bosin ajoute: «Cet article a commencé à me faire très faim! Basil est vraiment l'une des plus belles plantes de jardin les, et tout le monde peut se développer sans difficulté."
Scent, l'apparence et la saveur
Cluster pots de différentes basilics près d'un patio. Sur une chaude nuit d'été, asseyez-vous, fermez les yeux et respirer - Vous aurez pense que vous êtes sur une terrasse de la villa dans le coeur de la Toscane. Le parfum est tout simplement enivrant.
Mélangeant les couleurs et les formes des feuilles crée un superbe jardin. Si votre vue de la fenêtre donne sur un basilic sain et robuste, vous ne vous lasserez pas de celui-ci.
Et puis il ya le goût. Il n'y a rien d'autre comme elle. La plupart des basilics douces, y compris les rouges et les violets, sont similaires dans certains gustatifs sera plus intense, certains subtils, certains doux, un peu plus épicé. Certaines disposent d'un anis ou de la réglisse goût certain. Lime, de citron, la cannelle et la pièce de chocolat les saveurs.
Cuisiner avec Basil
Les utilisations culinaires sont nombreuses, sauce pesto étant le plus célèbre (de basilic, pignons de pin, l'ail, le sel, l'huile d'olive et parmesan traitées dans un mélangeur). Gênes basilic est particulièrement prisé pour le pesto. Tuck feuilles entières entre les couches d'un sandwich et il est un gourmet déjeuner- mettre dans quoi que ce soit avec des tomates - tranches de tomates d'été et les feuilles de basilic garnies de mozzarella fraîche et arrosée avec une bonne huile d'olive. Divin! Essayez une pincée de basilic de citron sur une salade. Basil transforme un marinara dans un SAUCE tout simplement inoubliable ajouter aux pâtes et de poulet tranchées, des œufs, ou tout plat savoureux.
Récolte en enlevant les feuilles individuelles ou de pincement des conseils avec une ou deux paires de feuilles. Une fois dans la cuisine, laisse des bleus facilement et peut devenir sombre.
Juste avant d'ajouter le basilic dans un plat, empiler les feuilles individuelles sur le dessus de l'autre. Les rouler du côté long et couper avec des ciseaux de cuisine. Mélanger les brins avec le reste des ingrédients immédiatement.
Feuilles sombres peuvent encore être utilisés dans sautés et les sauces. Jeter les tiges ou les utiliser dans les soupes. Mettre les tiges dans l'eau et en plaçant les brins dans le réfrigérateur va les garder pour quelques jours, mais en général, basilic frais n'a pas comme les réfrigérateurs.
ASTUCE: Kathy suggère, "Gardez le basilic coupé dans un verre d'eau sur votre comptoir de cuisine, facilement accessible que vous cuisinez. Il peut durer une semaine sur votre comptoir, si vous ne mangez pas d'abord!"
Basile croissante
Basil est facile de se développer. Cultiver l'extérieur si possible, mais il est une plante d'intérieur incroyable, aussi. Basil amateurs cultivent deux façons pour un approvisionnement toute l'année.
Si vous ne l'avez pas grandi de basilic avant, acheter quelques variétés différentes déjà en pot. Veillez à inclure le basilic traditionnel sucré, Gênes et citron et peut-être un rubin rouge, qui conserve sa couleur rouge foncé, même lorsque séché. Acheter une variété pour votre première saison fait de plus en plus un clin d'oeil, et vous pouvez facilement vous plonger dans le «monde» grisant de basilic. Grandir de graine de la prochaine saison, si vous préférez
Si vous vivez dans un climat tropical, le basilic est une plante vivace. Si non, il est une annuelle. Plante après tout danger de gel, de la mi-mai, et il va croître en abondance jusqu'à ce que le gel de l'automne. Taillez les plantes tous les 2 à 3 semaines- ce qui maintient les plantes buissonnantes et abondante. Pincez immédiatement bourgeons floraux. Vous pouvez également couper la plante entière arrière 6 à 8 pouces du sol juste avant la floraison.
Plante à partir de graines ou acheter de petites basilic en pot et de les transférer sur le jardin ou des pots. Pour protéger la saveur et le parfum, fertiliser légèrement, et seulement une couple de fois au cours de la saison de croissance. Mi-saison, si les plantes cessent de produire, coupez-les en arrière (environ 1/3) et légèrement fertiliser pour stimuler la croissance.
Extérieur, demandes de basilic seulement 3 choses: beaucoup de soleil, beaucoup d'eau et un sol bien drainé. Alors qu'il est une plante assoiffée, il ne aime pas debout dans l'eau sur ses feuilles. Arrosez au niveau du sol. Si votre cour ou jardin dispose d'un système d'irrigation, rempotage peut-être mieux. Pots peuvent être amenés à l'intérieur pour poursuivre sa croissance au cours des températures plus froides si vous les placez dans un endroit lumineux, ensoleillé et chaud.
Intérieur, le basilic sur le rebord des fenêtres ensoleillées se développe et les sommets du Cabinet. Mist les feuilles avec parcimonie pour l'humidité supplémentaire. Rappelez-vous, il aime l'eau. Eau au moins une fois par jour et probablement plus. Si l'arrosage est nécessaire plus d'une fois par jour, le faire le plus tôt possible, ce qui permet au sol de sécher avant froides températures du soir arrivent.