Lors de la cuisson truite arc-en-ciel ou tout autre type de poisson, évidemment, le plus frais le mieux. Toutefois, en prenant un poisson hors de l'eau à la table implique un peu plus de travail que de simplement le jeter dans la poêle.
Conseils de nettoyage avant la cuisson
- Lorsque la truite arc est frais, il aura une couche glissante de la peau. Cela peut être lavé à l'eau claire. Il peut alors être manipulé plus facilement.
- Préparer la surface sur laquelle vous allez nettoyer la truite avec des journaux pour attraper les entrailles.
Retrait des Bones
- Coupez la tête avec un couteau pointu directement en dessous de la première Gill.
- Couper la nageoire caudale.
- Trancher le reste des poissons de l'anus avant de faire une longue incision droite ou coupe papillon. Pour ce faire, vous pouvez mettre le poisson à l'envers avec l'estomac vers le haut. Face à votre lame de couteau et faites-le glisser le long de l'épine dorsale. Le couteau doit couper le long de l'extérieur de la cage thoracique. Retournez votre couteau et coupez le long de la colonne vertébrale à la base de la queue, mais pas à travers la peau.
- Répétez ce processus sur l'autre côté de la truite. Vous aurez maintenant deux côtés et la cage thoracique dans le milieu sans viande.
- Maintenant supprimer cette structure osseuse long de la base de la chair.
- Pour supprimer les lignes restantes d'os, émincez-les le long de chaque côté sans couper à travers la peau.
- La truite puis doit être nettoyé avec de l'eau à nouveau et il peut être cuit ou congelé pour la cuisson à une date ultérieure.