Quelle est la trichinose?
La trichinose, également appelé la trichinellose (TRICK-a-NELL-o-sis), est causée par la consommation de porc crue ou mal cuite et les produits de gibier sauvage infecté par les larves d'une espèce de ver appelé Trichinella. L'infection se produit dans le monde entier, mais est plus fréquente dans les régions où la viande de porc crue ou insuffisamment cuite, comme le jambon ou saucisse, est mangé.
Quels sont les symptômes d'une infection de la trichinose?
Nausées, diarrhée, vomissements, fatigue, fièvre et des douleurs abdominales sont les premiers symptômes de la trichinose. Maux de tête, fièvre, frissons, toux, gonflement des yeux, des douleurs articulaires et des douleurs musculaires, des démangeaisons, la diarrhée ou la constipation suivent les premiers symptômes. Si l'infection est lourd, les patients peuvent éprouver des difficultés à coordonner les mouvements, et ont des problèmes cardiaques et respiratoires. Dans les cas graves, la mort peut survenir.
Pour infections bénignes à modérées, la plupart des symptômes disparaissent au bout de quelques mois. Fatigue, faiblesse, et la diarrhée peuvent durer des mois.
Combien de temps après l'infection seront apparition des symptômes?
Les symptômes abdominaux peuvent survenir 1-2 jours après l'infection. D'autres symptômes commencent généralement 2-8 semaines après avoir mangé de la viande contaminée. Les symptômes peuvent aller de très légère à sévère et se rapportent au nombre de vers infectieuses consommés dans la viande. Souvent, les cas bénins de la trichinose ne sont jamais spécifiquement diagnostiqués et sont supposés être la grippe ou d'autres maladies courantes.
Comment l'infection se produit chez les humains et les animaux?
Quand un humain ou un animal mange de la viande qui contient infectieux Trichinella kystes, l'acide dans l'estomac dissout le revêtement dur du kyste et libère les vers. Les vers passent dans l'intestin grêle et, en 1-2 jours, deviennent matures. Après l'accouplement, les femelles adultes pondent des œufs. Les œufs se développent en vers immatures, voyagent à travers les artères, et sont transportés vers les muscles. Dans les muscles, les vers en boule et enkystent (devenu enfermées dans une capsule). L'infection survient lorsque ces vers enkystées sont consommés dans la viande.
Suis-je à risque de trichinose?
Si vous mangez des viandes crues ou insuffisamment cuites, en particulier la viande de porc, l'ours, félin sauvage (comme un couguar), le renard, chien, loup, cheval, le phoque, le morse ou, vous êtes à risque de trichinose.
Puis-je étendre la trichinose à d'autres?
No. infection ne peut se produire en mangeant de la viande crue ou insuffisamment cuite contenant Trichinella vers.
Que dois-je faire si je pense avoir la trichinose?
Consultez votre fournisseur de soins de santé qui peut ordonner des tests et de traiter les symptômes de l'infection de la trichinose. Si vous avez mangé cru ou la viande insuffisamment cuite, vous devez informer votre fournisseur de soins de santé.
Comment l'infection de la trichinose est diagnostiquée?
Un test sanguin ou d'une biopsie musculaire peut montrer si vous avez la trichinose.
Comment l'infection de la trichinose est traitée?
Plusieurs médicaments d'ordonnance sûrs et efficaces sont disponibles pour traiter la trichinose. Le traitement doit débuter dès que possible et la décision de traiter est basé sur les symptômes, l'exposition à la viande crue ou insuffisamment cuite, et les résultats des tests de laboratoire.
Trichinose est commune aux États-Unis?
Infection était autrefois très Commonwealth Cependant, l'infection est maintenant relativement rare. De 1991-1996, une moyenne annuelle de 38 cas par an ont été signalés. Le nombre de cas a diminué en raison d'une législation interdisant l'alimentation des ordures de la viande crue de porc, de congélation commercial et domestique de viande de porc, et de la sensibilisation du public au danger de la consommation de produits crus ou insuffisamment cuits porc. Les cas sont moins fréquemment associés à des produits de porc et le plus souvent associés à la consommation de viandes de gibier sauvage crus ou insuffisamment cuits.
Comment puis-je prévenir la trichinose?
- Cuire les produits de viande jusqu'à ce que les jus soient clairs ou à une température interne de 170 o F.
- Congeler la viande de porc moins de 6 pouces d'épaisseur pendant 20 jours à 5 o F pour tuer les vers.
- Faites bien cuire la viande de gibier sauvage. La congélation des viandes de gibier sauvage, contrairement à la congélation des produits de porc, même pendant de longues périodes de temps, ne peut pas tuer efficacement tous les vers.
- Cuire toutes les viandes de porcs ou alimenté d'autres animaux sauvages.
- Ne laissez pas les porcs mangent les carcasses non cuits à d'autres animaux, y compris les rats, qui peuvent être infectés par la trichinose.
- Hachoirs à viande Laver soigneusement si vous préparer vos propres viandes hachées.
Durcissement (salage), séchage, fumage, micro-ondes ou la viande ne tue pas toujours vers infectieux.
Pour plus d'information:
- Centers for Disease Control. Surveillance trichinose, États-Unis, 1987-1990, MMWR 1991 à 1940: (SS-3), 35-42.
- Un Moorhead, Grunenwald PE, Dietz VJ, Schantz PM. La trichinellose aux États-Unis, 1991-1996: baisse, mais pas disparu. Am J Trop Med Hyg 1999- 60: 66-69.
Ce feuillet d'information est pour information seulement et ne doit pas être utilisé pour l'auto-diagnostic ou comme un substitut à une consultation auprès d'un fournisseur de soins de santé. Si vous avez des questions au sujet de la maladie décrite ci-dessus ou de penser que vous pourriez avoir une infection parasitaire, consulter un fournisseur de soins de santé.
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