Les légumes bio
sont connus pour un meilleur goût. Un récent sondage mené par la Soil Association du Royaume-Uni, principal organisme de l'agriculture biologique du pays de plus de 2800 producteurs et plus de 1200 transformateurs de produits alimentaires, inclus le goût comme une question.Le Sondage
Il semble que même si les gens achètent des légumes biologiques pour des raisons de santé, le goût est également devenu un facteur important de la prise de décision. Ceci est un élément d'information important à l'industrie de légumes biologiques du Royaume-Uni parce que les ventes annuelles de produits alimentaires biologiques ont décuplé au cours de la dernière décennie et a récemment dépassé 1,51 milliard €. Cela a encouragé plus d'agriculteurs à se convertir à des pratiques biologiques. Le sondage a récolté les opinions et les habitudes d'achat de 813 personnes, montrant que 95 pour cent des répondants ont indiqué que le goût était un facteur de décision important.
Scores de légumes
Le sondage indiquait que les légumes ont marqué particulièrement élevé sur le test de goût - 72 pour cent des répondants ont dit qu'ils croyaient organique goûté mieux que les produits traditionnellement cultivées. Produits biologiques à feuilles vertes ont été particulièrement favorable. Aussi, après les questions de santé et le goût ont été interrogés, les gens apprécient également le fait que la plupart des produits biologiques achetés dans un supermarché local a été cultivé localement. Les récentes controverses concernant les produits importés cultivés sous contrôle absent ou Limited était une crainte pour la plupart des consommateurs, qui ont indiqué qu'ils préfèrent payer un prix élevé pour les produits biologiques cultivés localement qui pourraient être facilement vérifiée comme produits toxiques.
Retour dans le États-Unis
Des études menées aux États-Unis ont révélé des opinions variant quand il vient à légumes biologiques. La plupart des tests de dégustation ont été menées avec des légumes fraîchement mûres - non cuits ainsi. Cependant, il a été prouvé que les légumes biologiques durent plus longtemps que ceux traditionnellement cultivées. Ils ont tendance à stocker mieux et ils ont tous plus longue durée de vie. Ils conservent le goût plus que les légumes cultivés conventionnellement, en raison du fait qu'ils ont des niveaux inférieurs de nitrates et de montants plus élevés d'antioxydants. La présence de nitrates peut contribuer à accélérer la détérioration des aliments. Les antioxydants aident à maintenir l'intégrité des cellules et agir comme des antibiotiques naturels.
Les facteurs d'impact
Washington State University est impliqué dans la mesure de la qualité organoleptique - un terme utilisé pour décrire les propriétés sensorielles et des attributs de qualité d'un type spécifique de nourriture. Cependant, dans tous les essais, les chercheurs de l'Université d'Etat qu'il ya d'autres facteurs atténuants en plus de la méthode de culture qui peuvent affecter le goût des aliments, y compris quand il a été récolté et comment il est traité après la récolte.
Bien que divers tests de dégustation ont indiqué la préférence des consommateurs pour des baies organiques, le seul légume que testé dans un rendement supérieur par rapport aux moyens conventionnels est la tomate.