Les légumes sont un concentré de vitamines et de minéraux sains. Cependant, de nombreuses fois, les gens hésitent à acheter des légumes frais car ils peuvent sembler difficile de choisir les meilleurs d'entre eux, et de les stocker peut être un jeu de devinettes. Cependant, des légumes frais contiennent les plupart des éléments nutritifs et, évidemment, sans additifs. Certaines méthodes de congélation peuvent sangsue nutriments des légumes et conserve presque toujours ajoute du sel à l'ensemble. Ce qui suit sont quelques conseils pour choisir et mémoriser les plus savoureux, légumes frais.Tout d'abord, lorsque vous magasinez pour votre produit est sûr de se concentrer sur les légumes qui sont de saison et, si possible, cultivés localement. En général, les meilleurs produits de dégustation se rendra la plus courte distance de la récolte pour les tablettes des magasins. Si vous êtes si chanceux à avoir marché ou de légumes d'un agriculteur se tiennent à proximité, commencer par là en premier. Ensuite, regardez pour les croquants, légumes colorés. Ils devraient être la plupart du temps sans tache (quoique avec des produits bio, certaines imperfections sont à prévoir), et ne montrent aucun signe de décadence et de pourriture. Achetez uniquement ce que vous consommez dans une semaine. Bien qu'il est vrai que certains légumes ne tiennent même pas une semaine, la plupart volonté.
Les légumes peuvent varier considérablement dans la méthode de stockage préféré nécessaire pour les conserver à leur plus frais et les plus savoureux. Par exemple, certains légumes ne doivent jamais être réfrigérés, tandis que d'autres doivent être conservés au frais et d'autres préfèrent encore une température juste au-dessus de zéro. Ne pas couper les légumes jusqu'à ce que vous avez l'intention de les utiliser comme l'exposition à l'air et vitesse de la lumière la perte de nutriments. Parce qu'il est impossible de définir un réfrigérateur à des températures différentes dans des zones différentes (bien que certains modèles ne sont bacs de fruits et de légumes, qui le fera à un certain degré), vous pouvez trouver votre porche ou sous-sol sont également d'excellents endroits pour garder vos légumes frais . Avant les réfrigérateurs et les congélateurs coffres, les gens utilisaient des caves profondes de garder leurs produits et conserves maison produits bien conservés.
Citrouilles, courges d'hiver et les tomates ne devraient être conservés à la température ambiante et la réfrigération endommager la saveur dans presque tous les cas. Toutefois, ceux-ci seront bien garder sur un porche cool, tant qu'il n'y a pas encore de gel.
Concombres, les aubergines et les poivrons peuvent être conservés à température ambiante ou dans le réfrigérateur pendant plus de trois jours pour une saveur optimale, mais dureront jusqu'à une semaine au réfrigérateur. Ces légumes seront bien garder sur un porche cool, mais ne devraient pas être stockés dans un sous-sol ou de la racine cave.
Les avocats doivent être réfrigérés seulement une fois qu'ils sont mûrs et la maturation peuvent être accélérées en stockant les avocats dans un sac de papier brun à la température ambiante. Artichauts, asperges, betteraves, brocolis, choux de Bruxelles, choux, carottes, chou-fleur, céleri, haricots verts, les légumes à feuilles, poireaux, haricots de Lima, champignons, petits pois, radis, échalotes, épinards, courgettes et des légumes coupés ne devraient être stockées dans le réfrigérateur. La plupart des légumes entreposés dans un réfrigérateur peuvent être stockés jusqu'à une semaine, mais ne gardent un œil attentif sur eux comme ils peuvent aller mal plus rapidement. Enfin, les légumes-racines doivent être stockés dans un endroit frais, sombre et bien aéré comme un "gardien de l'oignon» ou une cave de racine. Si votre sous-sol est assez sec, ce serait un endroit idéal pour ce dernier groupe de légumes.