Surgélation ne peut pas améliorer la saveur ou la texture d'un aliment, mais quand bien fait, il peut préserver la plupart de la qualité du produit frais. Sachant combien de temps un aliment particulier peut être stocké dans le congélateur est pas aussi simple qu'il y paraît.
Les durées de stockage ci-dessous sont approximatives mois de stockage pour certains produits alimentaires en supposant que la nourriture a été préparé et emballé correctement et stockés dans le congélateur ou au-dessous de 0 ° C. Pour une meilleure qualité utiliser les durées de conservation plus courtes. Après ces moments, la nourriture devrait être encore sûre, juste inférieure en qualité.
Mois approximatives alimentaires de stockage à 0 ° F
- Fruits et Légumes 8 - 12
- Volaille 6 - 9
- Poissons 3-6
- Viande hachée 3 - 4
- Viande séchée ou transformés 1 - 2
Plusieurs facteurs influent sur la durée de conservation des produits surgelés en plus du type d'aliment.
A été la nourriture correctement blanchis?
Le blanchiment est échaudage légumes dans l'eau bouillante ou à la vapeur pendant une courte période. Blanchir arrêts enzyme actions qui provoquent une perte de saveur, la couleur, la texture et les éléments nutritifs, même en entreposage congelé. Toujours suivre recommandé fois blanchiment.
La nourriture était emballé dans des matériaux appropriés?
Refroidir tous les aliments et sirops avant emballage pour accélérer la vitesse de congélation et aident à conserver la couleur naturelle, saveur et la texture de la nourriture.
Les matériaux d'emballage doivent être à la vapeur humide Résistant durable et fuir épreuvage protéger les aliments de flaveurs et odors- et facile à sceller.
Choix d'emballage Conseillé pour la congélation des aliments comprennent des conteneurs rigides en plastique, en verre ou en aluminium-semi-rigide feuille d'aluminium PANS sacs- de plastique et enveloppements flexibles tels que le plastique, papier d'aluminium et papier laminé. Pour une meilleure résistance à la vapeur d'humidité, veillez à choisir des sacs, des enveloppements et des boîtes spécialement conçus pour la congélation des aliments.
Prévoyez suffisamment de l'espace libre que les aliments puissent se développer sans rupture des joints de l'emballage.
Étiqueter chaque package- inclure le nom du produit, tous les ingrédients ajoutés, date d'emballage, le nombre de portions de montant, et sous forme de nourriture.
Utilisez du ruban congélateur, ou des stylos et des étiquettes en particulier pour l'utilisation du congélateur.
La nourriture était stockée à une température acceptable?
Congeler et stocker de la nourriture à 0 ° F ou plus bas pour la meilleure qualité.
Congeler les aliments dès qu'ils sont emballés et scellés.
Ne surchargez pas le congélateur avec des aliments non gelée.
Laissez de l'espace parmi les nouveaux, forfaits chaudes que l'air froid peut circuler librement autour d'eux. Lorsque la nourriture est gelé, empiler et stocker les paquets rapprochés si désiré.
Une bonne politique de se rappeler et suivre est "premier entré, premier sorti". Tournez les aliments de sorte que vous utilisez les éléments les plus anciens d'abord et profiter de votre nourriture à sa meilleure qualité.
Gracieuseté de l'Université de Floride, Institut des sciences alimentaires et agricoles (UF / IFAS)