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Canning cultures légumières

Une des plus belles choses au sujet de avoir un jardin potager est d'avoir produit un excès de boîte pour les prochains mois d'hiver. Aujourd'hui, avec l'avènement des marchés fermiers et les étalages routiers, même le citadin peut profiter de la maison des fruits et légumes en conserve. La mise en conserve est un processus coûteux une fois la dépense initiale a été couverte. La bonté naturelle de la maison conserve des fruits et légumes est une aubaine pour la famille. Les économies sur la facture d'épicerie ne peut pas nuire non plus.

Bien que la mise en conserve de légumes peut être un peu long, les récompenses valent bien l'effort prises. Canning peut être définie comme la conservation des aliments à travers l'application de chaleur de sorte que le fruit ou légume peut être consommé à un moment ultérieur. Le processus tue toute botulisme ou de bactéries qui pourraient habiter dans la nourriture. La chaleur est toujours générée par la vapeur et de l'eau bouillante.

Pour commencer un projet de mise en conserve à la maison, vous avez besoin des éléments suivants:

  • Un livre complet sur la mise en conserve
  • Cuiseur vapeur-pression ou bouillante marmite à bain d'eau, selon le type d'aliments transformés.
  • Les bocaux en verre
  • Couvercles métalliques avec des anneaux d'étanchéité en caoutchouc
  • Jar lifter
  • Rack de refroidissement
  • Légumes ou de fruits de choix

Il existe deux types de mise en conserve domestique qui produisent les mêmes résultats. Pour les fruits et légumes acides élevées, tels que pêches et les poires, les cornichons, tomates, gelées, confitures et beurres, la méthode de bain d'eau bouillante est utilisée. Fruits et légumes acides faibles, tels que les aliments acides, tels que la viande, la volaille, les fruits de mer, de la soupe et de légumes seront traitées en utilisant un cuiseur à pression de vapeur.

Lors du choix de fruits ou de légumes pour le pouvez, choisissez toujours des produits frais cabinet qui est vide de toute ecchymoses ou des taches de mauvaises. Évitez les produits préemballés, comme vous ne pouvez pas inspecter tous les produits de cette condition si elle est enveloppée. Rappelez-vous que les légumes commencent à perdre des vitamines quand ramassé dans un jour ou deux, et que leur traitement avec la méthode de la mise en conserve sera un autre tiers à la moitié de ces vitamines et minéraux. Évitez les fruits et légumes qui ont pas été entretenus cool, ou ont passé beaucoup de temps au soleil. Frais cueillis est toujours la meilleure. Stocker pendant de longues périodes d'un an ou plus sera également épuiser vitamines et de minéraux.

Une marmite à pression est un grand ustensile lourd qui chauffe l'eau sous pression pour créer de la vapeur, qui est beaucoup plus chaud que l'eau bouillante. La vapeur d'eau atteint une température de 240 degrés, tuant ainsi toutes les bactéries et le botulisme.

La nourriture en conserve dans une marmite à pression peut être à la fois froide et chaude emballé. Consultez votre guide de mise en conserve de déterminer les aliments qui nécessitent soit processus.




Toujours se laver les fruits et légumes soigneusement pour éliminer les pesticides et la saleté résiduelle. Peeling des plantes-racines comme les carottes, les panais et souterraine produits souches enlève une grande partie des spores de botulisme. Peeling de tomates en conserve est essentiel pour la même raison.

Commencez le processus en inspectant soigneusement les bocaux de conserve pour les fissures et les entailles. Ne pas les utiliser si vous avez un doute sur eux pour cette raison. Faire bouillir les bocaux, couvercles, et les anneaux pour tuer les bactéries. Vous pouvez également ajouter un peu de l'eau de Javel à l'eau de lavage pour plus de la désinfection.

Emballer les légumes dans des bocaux, verser de l'eau bouillante dans le pot, et d'assurer l'absence des espaces d'air. Avec l'utilisation d'un lève-pot, placez les pots dans l'autocuiseur. Remplir la cuisinière avec de l'eau jusqu'à au moins 3 pouces au-dessus du sommet des pots. tourner sur la chaleur, et d'attendre que la vapeur pour commencer. Vapeur pendant 10 minutes, et couper l'autocuiseur soit par l'abandon de la jauge de poids en place, ou en fermant le robinet de purge. Retirer de l'autocuiseur après le temps imparti est écoulé, et de placer les bocaux refroidir sur une grille. Laisser refroidir pendant au moins 24 heures, et vérifier étanchéité.

Le processus de mise en conserve chaude du bain d'eau est sensiblement la même que pour un autocuiseur. Toujours se référer à votre guide de mise en conserve pour les horaires et les procédures nécessaires.

Toujours stocker les fruits et légumes en conserve dans un endroit sombre et frais. Ne laissez jamais le soleil d'atteindre les bocaux, car il peut conduire à la détérioration.

Avec un peu de temps passé et un petit investissement dans les approvisionnements, vous pouvez avoir des fruits frais et des légumes toute l'année. Si vous suivez attentivement les procédures décrites dans votre guide de mise en conserve, le succès est garanti.

Alden Smith est un auteur primé et collaborateur régulier de DoItYourself.com. Il écrit sur une variété de sujets, et excelle dans la recherche.
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